Karipap Cendawan

Karipap Cendawan

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Doh Karipap :

500 gm Tepung Gandum

1/2 cawan minyak

2 sudu makan Marjerin

1 sudu kecil garam

170 ml air ais

1 sudu besar air kapur jernih

Penyediaan :

1. Cairkan minyak, marjerin dan garam.
2. Tuangkan ke dalam tepung, gaul rata.
3. Apabila sejuk, gaul sebati dengan tangan.
4. Masukkan air kapur dan air ais sedikit-sedikit.
5. Uli hingga menjadi doh yang lembut.
6. Canai nipis dan potong bulat.
7. Isikan inti cendawan dan klim tepinya hingga tertutup.
8. Panaskan minyak dan goreng hingga keperangan.

Inti Cendawan :
200 gm isi ayam cincang
2 tin cendawan butang, potong dadu
1 labu bawang besar, potong dadu
2 ulas bawang putih, cincang    
3 sudu besar rempah kurma
2 sudu kecil serbuk lada hitam

2 sudu kecil serbuk lada putih

1 sudu teh garam

1 tangkai daun sup, hiris kasar

Penyediaan Inti :

1. Panas minyak, tumis bawang besar, bawang putih hingga kekuningan.
2. Masukkan rempah dan isi ayam. kacau hingga masak.
3. Tuang sedikit air dan perlahan api hingga rempah garing dan masak.
4. Masukkan cendawan, gaul rata.
5. Perasakan dengan serbuk lada hitam, lada putih dan garam.
6. Akhir sekali, masukkan daun sup.
7. Sejukkan dahulu sebelum di isi dalam doh karipap.

Karipap Cendawan

Telur Ikan Mayong Masak Lemak Cili Padi

Telur Ikan Mayong Masak Lemak Cili Padi

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan :
500 gm telur ikan mayong
1 biji limau nipis
1 kotak santan (200 ml)
1/2 cawan air
3 ulas bawang merah
2 cm kunyit segar
1 keping asam gelugor
1 batang serai - diketuk
5 tangkai cili api - ditumbuk lumat
1 sudu teh garam

Cara-caranya :

1. Perap telur ikan selama 30 minit dengan perahan jus limau untuk hilangkan bau hanyir.
2. Kemudian bilas sebelum di celur.
3. Didihkan air dan celur telur ikan sebentar. Angkat dan toskan.
4. Tumbuk bawang, kunyit dan cili padi hingga lumat.
5. Masukkan ke dalam periuk bersama serai, santan dan air.
6. Tambahkan asam gelugor, garam dan perasa secukupnya.
7. Masak hingga mendidih.
8. Masukkan telur ikan, masak sebentar dan tutup api.
9. Biarkan telur ikan masak dengan haba dalam periuk.

TIPS :  Jangan masak telur ikan terlalu lama atau kerap mengacaunya kerana ia mudah hancur.

Telur Ikan Mayong Masak Lemak Cili Padi

Ayam Bumbu Bambu

Ayam Bumbu Bambu

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan :

500 gm isi Ayam, potong kecil

1 sudu teh MAGGI Cukup Rasa

1 sudu teh MAGGI Stok Ayam

1/2 sudu teh serbuk Lada Hitam

1/2 sudu teh Garam

60 gm MAGGI Pes Sambal Tumis  

10 helai Daun Ubi kayu

Bahan Kisar :

3 sm Halia

4 ulas Bawang putih

5 ulas Bawang merah

2 batang Serai

Bahan Hiris :

20 helai Daun Kesum

2 kuntum Bunga Kantan, dihiris halus

Cara Memasak :

1. Perap ayam dengan MAGGI Cukup Rasa, MAGGI Stok Ayam, Serbuk Lada Hitam dan garam.
2. Gaul sebati dengan MAGGI Pes Sambal Tumis, bahan Kisar dan bahan Hiris.  
3. Rendam daun ubi kayu dengan sedikit garam, biarkan 5 minit. 
4. Bilas dengan air dan toskan.
5. Masukkan daun pisang ke dalam buluh, isikan dengan bumbu ayam hingga padat.
6. Ambil daun ubi kayu dan letak di atas ayam.  Tutup dengan lebihan daun pisang.
7. Cucuk dengan lidi supaya tidak terbuka.
8. Bungkus buluh dengan aluminium foil.
9. Panggang di dalam oven selama 45 minit.
10. Boleh di makan bersama nasi atau di cicah air asam.

Bahan Sos Air Asam :

3 ulas bawang merah, hiris 

3 sudu besar air asam jawa

2 sudu besar jus limau nipis

4 tangkai cili padi, hiris 

1 tangkai daun ketumbar, hiris

2 sudu besar gula Kabung atau gula putih

Gaul semua bahan-bahan sos hingga rata.

Ayam Bumbu Bambu

Kerepek Crabstik Ketagih

Kerepek Crabstik Ketagih

By Kak Wan @ Resipicarasawan

Bahan-bahan :

100 gm Crabstik - di carik halus

2 sudu besar tepung jagung

50 gm kacang tanah goreng

2 tangkai daun kari - di goreng

Sambal Tumis : 

80 gm Bawang Holland

20 gm Bawang Putih

60 gm MAGGI Pes Sambal Tumis

2 sudu besar gula pasir

2 sudu kecil air asam jawa

1/2 sudu kecil garam

2 sudu besar minyak untuk menumis

Penyediaan :

1. Gaul Crabstik dengan tepung jagung.
2. Goreng hingga garing dan toskan.
3. Kisar bawang besar dan bawang putih dengan sedikit air.
4. Panaskan minyak, tumis hingga naik bau.
5. Masukkan MAGGI Pes Sambal Tumis.
6. Tambah air asam jawa, garam dan gula.
7. Masak hingga sambal agak kering dan berkilat.
8. Masukkan Crabstik dan gaul rata.
9. Angkat dan leraikan dalam dulang pembakar.
10. Oven selama 10 minit pada suhu 150C.
11. Angkat dan tabur dengan kacang tanah dan daun kari.
12. Simpan di dalam bekas kedap udara untuk tahan lama.

Kerepek Crabstik Ketagih

Puding Roti Bandung

Puding Roti Bandung

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan Bahan :
6 keping Roti
200 ml Air (1 cawan)
1000 ml Susu cair (4 cawan)
120 ml Susu Pekat (1/2 cawan)
secubit garam
14 gr Serbuk Agar agar
1 sudu kecil Vanilla esen
2 sudu kecil Sirap Rose
3 sudu besar Mentega / Marjerin

Loyang 8 inci, basahkan

Penyediaan :

1. Buang tepi roti, ambil bahagian putih sahaja.
2. Potong kecil dan masukkan ke dalam pengisar bersama air dan setengah susu cair.
3. Biarkan seketika hingga roti lembut. Kisar hingga halus.
4. Tuang ke dalam periuk, masukkan baki susu cair, serbuk agar-agar, garam dan susu pekat.
5. Kacau hingga larut dan masak dengan api perlahan hingga mendidih.
6. Tutup api, masukkan esen vanila dan mentega, kacau hingga sebati.
7. Bahagikan kepada 2 bahagian. Satu bahagian adunan asal.
8. Satu bahagian di campur Sirap Rose, sebatikan.
9. Tuang 3 senduk kecil adunan sirap rose di dasar loyang.
10. Di ikuti 3 senduk kecil adunan asal.
11. Ulangi berselang seli hingga habis.
12. Simpan di dalam peti sejuk hingga mengeras.
13. Keluarkan dari acuan dan potong.

Puding Roti Bandung

Durian Cream Brulee

Durian Cream Brulee 

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-Bahan
50 gm isi durian, haluskan
300 ml susu sejat
2 sudu besar krimer manis 

125 ml whipping cream
2 biji telur 
3 kuning telur

4 mangkuk ramekin
1/4 cawan gula pasir untuk taburan

Penyediaan :

1. Satukan isi durian, whipping cream, susu sejat dan krimer manis.
2. Gunakan whisk tangan dan kacau di atas api perlahan hingga susu suam.
3. Alihkan dari api.
4. Kocok telur dan kuning telur, tuang sedikit susu suam dan kacau sebati.
5. Kemudian tuang kembali campuran tadi ke dalam periuk berisi susu.
6. Sebatikan dan panaskan semula dengan api perlahan.
7. Sentiasa kacau hingga adunan sedikit pekat.
8. Tuang 3/4 penuh ke dalam mangkuk ramekin.
9. Letak mangkuk ke dalam bekas berisi air panas.
10. Oven secara water bath pada suhu 170C selama 30-35 minit.
11. Apabila sejuk, tabur gula pasir di atasnya.
12. Oven pada suhu 200C di rak atas, api atas hingga gula menjadi karamel.
13. Sedia di hidangkan bersama sos kastard.

Bahan Sos Kastard

1/2 tin susu sejat 

1 sudu besar susu pekat

1 sudu kecil tepung kastard

1/2 sudu besar tepung beras

1/4 sudu teh garam

Satukan semua bahan sos, tapis dalam periuk

Masak dengan api perlahan hingga sos hampir pekat.

Hidang bersama Durian Cream Brulee.

Durian Cream Brulee

Kayu Keramat Keledek

Kayu Keramat Keledek

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
200 gm tepung gandum
1/2 sudu kecil soda bikabonat
50 gm keledek oren, kukus dan haluskan
1/4 sudu teh garam
20 gm Marjerin
40 gm gula kaster
5 gm Yis segera
120 ml air suam

Salutan : Gaul rata
1/4 cawan gula perang halus
1 sudu kecil serbuk kayu manis

Cara-cara :

1. Larutkan Yis dengan air suam dan sedikit gula.
2. Biar kembang dan berbuih.
3. Satukan tepung, soda bikabonat dan keledek.
4. Gaul rata dan masuk kan marjerin, gula dan garam.
5. Tuang bancuhan yis dan uli hingga menjadi doh.
6. Tutup doh dan biar mengembang 2 kali ganda.
7. Kempis kan doh dan canai memanjang.
8. Potong 5-7 cm dan bentuk kan lonjong seperti kayu.
9. Panaskan minyak, goreng dengan api kecil hingga keperangan.
10. Golek kan di atas salutan gula perang kayu manis.
11. Hidang dengan celupan sos Koko cili.

Sos Koko Cili

1/4 cawan serbuk koko
4 sudu besar air panas
3 sudu besar susu pekat manis
1 sudu kecil serbuk cili

Cara-cara :
Larutkan serbuk koko dengan air panas dan susu pekat.
Masak dengan api kecil hingga larut.
Masuk serbuk cili dan gaul rata.

Kayu Keramat Keledek