KARIPAP TUNA HASH BROWN

KARIPAP TUNA HASHBROWN

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

BAHAN-BAHAN :

8 keping Mission Onion & Chive

2 keping Simplot Hash Brown, haluskan

1 tin kecil tuna Ayambrand, tos dan haluskan

1/2 labu bawang holland, hiris 

1 sudu besar cili kisar

2 tangkai cili padi, potong kecil

2 tangkai daun sup, potong kecil

1/2 sudu kecil garam

2 biji telur rebus, belah 4 setiap satu

2 sudu besar minyak

Pelekat :  gaul sebati

2 sudu besar tepung gandum

3 sudu besar air

Sapuan :

1 kuning telur, kacau dan tambah 1 sudu kecil susu cair

PENYEDIAAN : 

1. Panaskan minyak, tumis bawang hiris dan cili kisar hingga layu.
2. Masukkan hash brown dan cili padi, kacau rata.
3. Masukkan tuna dan garam, gaul rata.
4. Masukkan daun sup, gaul dan angkat.
5. Potong wrap bulat dia. 6 inci.
6. Letak sehiris telur rebus dan inti di tengahnya.
7. Sapu kelilingnya dengan pelekat.
8. Tutup kemas dan tekan keliling tepinya dengan garpu.
9. Letakkan ke atas dulang pembakar.
10. Sapu permukaan karipap dengan kuning telur.
11. Oven selama 10 minit pada suhu 160c atau hingga kekuningan.

KARIPAP TUNA HASH BROWN

Pau Cendawan

Pau Cendawan 
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan Inti Cendawan :
1 keping dada ayam, potong dadu
1 tin cendawan butang, cincang
1 biji bawang besar - cincang
2 sudu besar mentega
1 sudu besar minyak
2 sudu besar tepung gandum
1 cawan air
1 sudu besar stok pekat ayam
Secubit garam dan serbuk lada hitam

Cara-cara :

1. Panaskan mentega dan minyak. 
2. Tumis bawang besar hingga layu. 
3. Masukkan tepung dan kacau hingga rata.
4. Masukkan ayam dan tumis hingga ayam berubah warna.
5. Masukkan cendawan, kacau rata.
6. Masukkan air dan stok ayam. Masak hingga mendidih.
7. Perasakan dengan sedikit garam dan serbuk lada hitam.
8. Masak hingga inti agak kering. 
9. Sejukkan dahulu sebelum di isi ke dalam pau.

Doh Pau :
250 gm Tepung Superfine MFM atau Tepung Pau
1 sudu kecil yis
3/4 sudu teh baking powder
50 gm gula kaster
1/2 sudu kecil gula kaster
1/2 sudu kecil pelembut roti (bread softner)
120 ml air suam
20 gm shortening

Bancuhan Kulit Cendawan :
1 sudu besar tepung beras
1 sudu besar serbuk koko
2 sudu besar air
Satukan semua hingga larut, ketepikan. Adunan tidak terlalu cair atau pekat.

Penyediaan :

1. Satukan semua bahan kecuali air di dalam mixer. 
2. Gaul rata dan masukkan air sedikit-sedikit.
3. Uli sehingga menjadi doh yang tidak melekat di mangkuk adunan.
4. Tutup dengan kain dan rehatkan selama 15minit.
5. Timbang adunan 35-40gm setiap satu sebanyak 9 biji. 
6. Ketepikan 1 bahagian untuk tangkai cendawan.
7. Masukkan inti dan tutup, bulatkan kembali doh dan letak di atas kertas pelapik.
8. Untuk tangkai cendawan, guna lebihan adunan dan gentel bujur.
9. Susun pau dan tangkai di dalam pengukus. 
10. Rehatkan doh selama 20 minit lagi sehingga mengembang.
11. Kemudian sapu bancuhan kulit cendawan dengan berus di permukaan pau. 
12. Rehatkan doh sehingga permukaan doh kelihatan retak.
13. Panaskan pengukus dan kukus selama 10 minit dengan api besar.
14. Biarkan sejuk, cucuk bahagian bawah dengan chopstik untuk membuat lubang. 
15. Celup hujung tangkai dalam lebihan bancuhan kulit cendawan.
16. Masukkan ke dalam lubang tadi.
17. Kukus sebentar selama 2 minit. Sedia di hidangkan.

Pau Cendawan

Nangka Pulut Hitam

Nangka Pulut Hitam
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1/2 cawan pulut putih
1/2 cawan pulut hitam
1 cawan santan sederhana cair
3 sudu besar gula pasir
1/4 sudu teh garam
8 ulas nangka (keluarkan bijinya)

Penyediaan :

1. Cuci dan rendam kedua beras pulut selama 2 jam. Toskan.
2. Masuk ke dalam periuk bersama santan dan garam.
3. Masak dengan api perlahan hingga kering.
4. Gaulkan dengan gula ketika panas.
5. Setelah suam, isikan ke dalam nangka.
6. Hidang bersama sos santan.

Sos Santan

500 ml santan sederhana pekat
1 sudu besar tepung beras
1/4 sudu teh garam
1 helai daun pandan - di simpul

Cara-cara :
Satukan semua bahan, masak hingga pekat.
Tuang ke atas pulut nangka.

Nangka Pulut Hitam

Apam Jepun

Apam Jepun

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-Bahan
2 cawan tepung gandum

1 sudu kecil soda bicarbonate
1 cawan susu cair
1 biji telur A
1 cawan air
1/2 packet yis kering (6 gr)
3 sudu besar gula
1 sudu besar marjerin cair 
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil esen vanilla

Inti Kacang Merah

200 gm kacang merah - rendam semalaman

500 ml air

100 gm gula merah

50 gm gula pasir

1 sudu besar sirap rose

1/8 sudu teh garam

Inti : Kacang Merah atau Chocolate Paste, Nutella, Jam atau Sekaya

Cara-cara :

Satukan semua bahan ke dalam pengisar.
Kisar hingga sebati.

Perap dalam pengisar selama 1 jam hingga adunan naik.
Oles acuan tipis dengan marjerin.

Panaskan dengan api paling kecil.

Tuang 1/4 adunan, biar sedikit mengering.

Isikan inti dan tutup dengan adunan hingga penuh.

Tutup acuan dengan penutup, masak hingga tepinya lekang.

Tutup api dan terbalik kan apam, biarkan selama 1 minit.

Keluarkan dari acuan.

Penyediaan Int Kacang Merah :

Rebus kacang merah hingga hampir empuk.  

Tambahkan sedikit air jika masih keras.  

Reneh hingga air tinggal sedikit di dasar periuk.  

Masukkan gula, gula merah, sirap rose dan secubit garam.  

Tutup periuk dan renehkan dengan api perlahan hingga inti kacang empuk dan kering.

Haluskan kacang ketika masih panas dengan garpu atau penekan.

Apam Jepun

Karipap Cendawan

Karipap Cendawan

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Doh Karipap :

500 gm Tepung Gandum

1/2 cawan minyak

2 sudu makan Marjerin

1 sudu kecil garam

170 ml air ais

1 sudu besar air kapur jernih

Penyediaan :

1. Cairkan minyak, marjerin dan garam.
2. Tuangkan ke dalam tepung, gaul rata.
3. Apabila sejuk, gaul sebati dengan tangan.
4. Masukkan air kapur dan air ais sedikit-sedikit.
5. Uli hingga menjadi doh yang lembut.
6. Canai nipis dan potong bulat.
7. Isikan inti cendawan dan klim tepinya hingga tertutup.
8. Panaskan minyak dan goreng hingga keperangan.

Inti Cendawan :
200 gm isi ayam cincang
2 tin cendawan butang, potong dadu
1 labu bawang besar, potong dadu
2 ulas bawang putih, cincang    
3 sudu besar rempah kurma
2 sudu kecil serbuk lada hitam

2 sudu kecil serbuk lada putih

1 sudu teh garam

1 tangkai daun sup, hiris kasar

Penyediaan Inti :

1. Panas minyak, tumis bawang besar, bawang putih hingga kekuningan.
2. Masukkan rempah dan isi ayam. kacau hingga masak.
3. Tuang sedikit air dan perlahan api hingga rempah garing dan masak.
4. Masukkan cendawan, gaul rata.
5. Perasakan dengan serbuk lada hitam, lada putih dan garam.
6. Akhir sekali, masukkan daun sup.
7. Sejukkan dahulu sebelum di isi dalam doh karipap.

Karipap Cendawan

Apam Pisang Buah Naga

Apam Pisang Buah Naga

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan A
3 sudu makan tepung gandum
2 sudu teh yis segera
1 sudu teh gula kastor
3 sudu makan air suam

Bahan B
200 gm Buah Naga
3 biji pisang emas
150 gm gula kaster
1 biji telor
150 ml santan pekat
200 gm tepung gandum

Hirisan pisang untuk hiasan

24 biji acuan kecil - gris dengan minyak

Cara Membuat :-
Satukan bahan A, Rehatkan hingga adunan berbuih selama 5 - 10 minit.
Satukan bahan B dan kisar halus.
Masukkan bahan A dan kaup balik hingga sebati.
Tutup bekas adunan dengan plastik wrap, rehatkan selama 1 jam.
Letak hirisan pisang di dasar acuan.
Masukkan adunan 3/4 penuh.
Panaskan pengukus dan kukus selama 15-18 minit hingga masak.

Apam Pisang Buah Naga

Manga Pulut Hitam

Manga Pulut Hitam
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan :
2 biji mangga - potong ikut suka
100 gm beras pulut hitam
150 gm beras pulut putih
200 ml santan cair + 1/4 sudu teh garam
2 helai daun pandan - carikkan

Sos Santan :
300 ml santan pekat
2 sudu besar gula pasir
1/4 sudu kecil garam
2 helai daun pandan
2 sudu kecil tepung beras larutkan dgn sedikit air

Penyediaan Pulut :

1. Rendam pulut hitam dan putih secara berasingan selama 3 jam.
2. Toskan dan satukan kedua pulut.
3. Masukkan santan dan kukus bersama daun pandan selama 30 - 35minit.
4. Hidang bersama mangga dan sos santan.

Penyediaan Sos Santan :
Satukan semua bahan kecuali tepung beras.
Masak hingga gula larut.
Msukkan bancuhan tepung beras, masak hingga sos nampak pekat.

Manga Pulut Hitam

Kuih Lapis Roti

Kuih Lapis Roti

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan A

8 keping roti sandwich putih

250 ml air

Bahan B

150 gm gula pasir
1/2 sudu teh garam
400 ml santan kotak
250 ml air
120 gm tepung beras
40 gm tepung ubi

Bahan C

1 sudu teh pandan emulco

1/4 sudu teh pewarna oren

1 sudu besar serbuk koko

1 sudu teh coklat emulco

Loyang 7 inci, sapu sedikit minyak dan alas plastik tahan panas

Cara-cara :

1. Potong tepi roti, carik2 kan dan rendam dengan air.
2. Masukkan ke dalam pengisar. Ketepikan.
3. Satukan air, santan, gula dan garam.
4. Masak hingga gula larut.
5. Bila sejuk, masuk kan tepung beras dan tepung ubi, gaul rata.
6. Tuang ke dalam pengisar dan kisar bersama roti yang di rendam hingga halus.
7. Asingkan bancuhan kepada 3 bahagian.
8. Satu bahagian di beri pandan emulco.
9. Satu bahagian di beri pewarna oren
10. dan satu bahagian di campur serbuk koko dan coklat emulco.
11. Tuang bancuhan pandan, kukus selama 5 minit.
12. Kemudian lapis dengan bancuhan coklat, kukus 5 minit.
13. Di ikuti bancuhan oren.  Ulangi melapis hingga habis.
14. Untuk lapisan terakhir, tutup loyang dengan aluminium foil.
15. Kukus selama 10 - 15 minit dengan api sederhana hingga masak
16. Sejukkan dahulu sebelum di potong.

NOTA :  140 ml setiap lapisan

Kuih Lapis Roti