AYAM GORENG BRIYANI

AYAM GORENG BRIYANI
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

BAHAN-BAHAN :
1 ekor Ayam, potong

2 sudu makan Tepung Jagung
2 sudu makan Pes Perencah Briyani MAGGI
1/2 sudu makan Serbuk Kunyit

1/2 sudu makan Serbuk Cili

3 sudu makan Yogurt asli
6 batang Serai

1 inci Halia

PENYEDIAAN :

1.  Tumbuk serai dan halia, kemudian perah airnya.

2.  Gaul bersama ayam dan bahan2 lain hingga mesra.

3.  Perap selama 30 minit.

4.  Asingkan ayam dan bumbu nya.
5,  Goreng ayam hingga keperangan.

6.  Kemudian goreng bumbu nya hingga garing.

7.  Hidangkan bersama nasi briyani atau nasi putih.

AYAM GORENG BRIYANI

NASI BRIYANI AYAM

NASI BRIYANI AYAM :

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

BAHAN NASI :
2 cawan Beras Basmathi, rendam 20 minit
3 biji pelaga
1 Bunga Lawang
4 biji Cengkih

1 sudu kecil biji Lada Hitam

2 hela Daun Bay
1 sudu kecil minyak

PERAPAN AYAM :
1 kg Ayam, potong besar
2 sudu makan Pes Halia dan Bawang Putih

1/2 cawan Yogurt Asli
1 mangkuk kecil Daun Ketumbar
1 mangkuk kecl Daun Pudina
2 Cili Hijau, patahkan
1/2 bungkus Pes Perencah Briyani MAGGI 
1 cawan Bawang Goreng

2 sudu makan Minyak

2 biji Tomato, cincang

2 sudu makan Minyak Sapi cair

1 sudu kecil Saffron, rendam dengan sedikit susu

PENYEDIAAN :

1.  Perap ayam bersama bahan perapan kecuali tomato cincang.

2.  Panaskan minyak, tumis tomato hingga lembut.
3.  Masuk perapan ayam, masak hingga ayam berubah warna.

4.  Reneh hingga kuahnya setengah pekat.  Ketepikan.

5.  Rebus bahan nasi 3/4 masak.  Toskan.

6.  Lapis separuh nasi di dasar periuk.

7.  Atur Briyani Ayam di atasnya.

8.  Lapis baki nasi hingga rata. Siram dengan minyak sapi dan saffron.

9.  Tabur bawang goreng dan daun ketumbar.

10. Masak dengan api pelahan selama 15 minit.

11. Biar nasi sedikit suam sebelum di gemburkan.

NASI BRIYANI AYAM

Ayam Bumbu Bambu

Ayam Bumbu Bambu

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan :

500 gm isi Ayam, potong kecil

1 sudu teh MAGGI Cukup Rasa

1 sudu teh MAGGI Stok Ayam

1/2 sudu teh serbuk Lada Hitam

1/2 sudu teh Garam

60 gm MAGGI Pes Sambal Tumis  

10 helai Daun Ubi kayu

Bahan Kisar :

3 sm Halia

4 ulas Bawang putih

5 ulas Bawang merah

2 batang Serai

Bahan Hiris :

20 helai Daun Kesum

2 kuntum Bunga Kantan, dihiris halus

Cara Memasak :

1. Perap ayam dengan MAGGI Cukup Rasa, MAGGI Stok Ayam, Serbuk Lada Hitam dan garam.
2. Gaul sebati dengan MAGGI Pes Sambal Tumis, bahan Kisar dan bahan Hiris.  
3. Rendam daun ubi kayu dengan sedikit garam, biarkan 5 minit. 
4. Bilas dengan air dan toskan.
5. Masukkan daun pisang ke dalam buluh, isikan dengan bumbu ayam hingga padat.
6. Ambil daun ubi kayu dan letak di atas ayam.  Tutup dengan lebihan daun pisang.
7. Cucuk dengan lidi supaya tidak terbuka.
8. Bungkus buluh dengan aluminium foil.
9. Panggang di dalam oven selama 45 minit.
10. Boleh di makan bersama nasi atau di cicah air asam.

Bahan Sos Air Asam :

3 ulas bawang merah, hiris 

3 sudu besar air asam jawa

2 sudu besar jus limau nipis

4 tangkai cili padi, hiris 

1 tangkai daun ketumbar, hiris

2 sudu besar gula Kabung atau gula putih

Gaul semua bahan-bahan sos hingga rata.

Ayam Bumbu Bambu

Ayam Butteryogurt Telur Masin

Ayam Butteryogurt Telur Masin
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-Bahan
2 keping dada ayam, potong kecil
1/2 sudu kecil serbuk lada putih
1/2 sudu teh garam
3 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar tepung gandum
1 sudu kecil baking soda
1 biji telur

Minyak untuk menggoreng

Cara-cara :

1. Gaul isi ayam bersama serbuk lada putih dan garam.
2. Satukan tepung jagung, tepung gandum dan baking soda di dalam mangkuk.
3. Gaul ayam bersama telur hingga rata.
4. Kemudian celup ke dalam campuran tepung dan salut hingga rata.
5. Panaskan minyak dan goreng hingga sedikit perang.
6. Angkat dan toskan.

Sos Butteryogurt Telur Masin :

1 sudu besar mentega atau marjerin
1 sudu besar minyak masak
3 sudu besar pes telur masin
6 tangkai cili padi, potong kecil
4 ulas bawang putih, cincang
1 tangkai daun kari
1 cawan susu cair
1 cawan air
1/4 cawan LACTEL Natural Yogurt

Penyediaan Sos :

Panaskan mentega dan minyak.
Goreng bawang putih, daun kari dan cili hingga wangi.
Masukkan pes telur masin, kacau rata.
Masukkan air, susu cair dan LACTEL Natural Yogurt
Akhir sekali masuk kan ayam dan gaul rata.

Ayam Butteryogurt Telur Masin

Nasi Ayam Moana Krispi

Nasi Ayam Moana Krispi

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

BAHAN NASI AYAM :
3 cawan beras Basmathi

4 cawan air rebusan ayam
4 cm halia, dihiris
3 ulas bawang putih, dicincang

1 sudu kecil garam

1 sudu kecil MAGGI Chicken Stock
1/4 sudu kecil serbuk lada putih

1 sudu besar Marjerin

2 sudu besar minyak

PENYEDIAAN NASI AYAM :

1. Panaskan minyak dan Marjerin.
2. Tumis bawang putih dan halia hingga kekuningan. 
3. Masukkan beras, kacau rata. 
4. Alih ke dalam periuk nasi letrik.
5. Tambah air rebusan ayam, garam, MAGGI Chicken Stock dan serbuk lada putih. 
6. Masak seperti biasa.

BAHAN SUP AYAM :

2 cawan air rebusan ayam
1 bungkus Sup Bunjut
1 sudu besar MAGGI Chicken Stock

1/2 batang carrot, potong kasar

1/2 bungkus fish ball

2 sudu kecil garam

PENYEDIAAN SUP AYAM :

1. Masak air rebusan ayam, sup bunjut dan carrot hingga mendidih.
2. Keluarkan sup bunjut. Reneh sebentar.
3. Masukkan fish ball, MAGGI Chicken Stock dan sedikit garam.
4. Tambah bawang goreng, hirisan daun sup dan daun bawang.
5. Angkat dan isikan ke dalam mangkuk. 

BAHAN AYAM KRISPI :

2 keping paha ayam debone

2 sudu kecil MAGGI Chicken Stock

1 sudu kecil MAGGI Sos Tiram

1 sudu kecil serbuk lada hitam

1 sudu kecil garam

Bahan Salutan :

1 biji telur - di pukul ringan

1/2 cawan tepung jagung

1/2 cawan breadcrumbs

PENYEDIAAN AYAM GORENG KRISPI :

1. Gaul ayam bersama MAGGI Chicken Stock, Sos Tiram, garam, serbuk lada hitam hingga rata.  
2. Perap selama 1 jam di dalam peti sejuk.
3. Salut ayam dengan tepung jagung hingga rata. 
4. Kemudian celup kedalam telur.
5. Akhir sekali salut dengan breadcrumbs hingga rata.
6. Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan.
7. Angkat dan toskan.

Hidangkan Nasi Ayam bersama Ayam goreng krispi, Sup Ayam, sambal cili dan kicap serta bahan sampingan lain.

Nasi Ayam Moana Krispi

Ayam Panggang Crumble

Ayam Panggang Crumble

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan

1 ekor Ayam (1kg)

5 batang daun bawang

1 labu bawang putih, belah 

Bahan Perapan

2 sudu teh Rempah Chinese 5 spices

1 sudu besar serbuk pati ayam

2 sudu kecil garam 

1 sudu kecil lada hitam kasar 

2 sudu kecil serbuk bawang putih

1 sudu besar madu

2 sudu besar sos Tiram

Bahan Sapuan (Sebatikan)
1/2 cawan Madu

1/2 cawan Cuka Putih

Penyediaan :

1. Cucuk ayam dengan garpu di beberapa tempat.
2. Sebatikan bahan perapan dan lumur pada ayam bahagian luar dan dalam ayam.
3. Sumbat bawang putih dan daun bawang ke dalam ayam.
4. Semat dengan lidi dan ikat kedua kakinya supaya tidak terbuka.
5. Perap selama 4 jam atau semalaman dalam peti sejuk.
6. Keluarkan dari peti sejuk dan biarkan ayam pada suhu ruang.
7. Sapu Bahan Sapuan hingga rata seluruh ayam.
8. Jemur di bawah kipas atau panas matahari selama 2 jam.
9. Panggang selama 40 minit pada suhu 200C.
10. Keluarkan ayam dan sapu lagi bahan sapuan hingga rata.
11. Turunkan suhu pada 180C dan panggang semula  hingga kulitnya keperangan.
12. Angkat dan gulingkan dengan crumble hingga bersalut rata.

Crumble Bawang Putih

1 labu bawang putih cincang

1/2 cawan breadcrumbs

1/4 cawan cornflakes, ramas halaus

2 sudu besar bijan

1 sudu kecil lada hitam

1 sudu kecil garam 

1 sudu kecil cili flakes

Penyediaan :

1. Bawang putih di goreng hingga keperangan dan toskan.
2. Satukan bersama breadcrumbs, bijan dan cornflakes.
3. Sangai tanpa minyak hingga keperangan.
4. Tambah lada hitam, cili flakes dan garam, gaul rata.
5. Tabur di atas ayam panggang.
6. Enak di makan dengan Sos Cili.

Sos Cili
8 tangkai cili merah, potong
6 ulas bawang putih, hiris
1 1/2 inci halia, hiris
1 sudu kecil garam
2 sudu besar gula
5 sudu besar cuka makan
1/3 cawan air 

Cara-cara :
Kisar cili, bawang, halia, serai dan air hingga halus.
Masukkan cuka, gula dan garam secukupnya.
Masak hingga mendidih.

Ayam Panggang Crumble

Drumstik Panggang Oriental

Drumstik Panggang Oriental
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-Bahan
2 ketul paha ayam
1 sudu besar oren Sunquick
1/3 cawan air
1 sudu besar mentega
2 sudu kecil bancuhan tepung jagung

Bahan Perapan dan Sos
1 sudu kecil kicap pekat
2 sudu besar sos tiram
2 ulas bawang putih, parut
1 in halia, parut
1/4 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk pati ayam

Bahan Sayuran : Tomato ceri merah. kuning bertangkai dan Asparagus

Cara-cara :

1. Trim bahagian atas ayam hingga ke bawah.
2. Satukan kicap, sos tiram, bawang putih, halia, serbuk pati ayam dan garam.
3. Ambil 1/3 bahan perapan dan gaul bersama ayam, perap sebentar.
4. Dalam periuk, panaskan mentega, masukkan baki bahan perapan dan air untuk sos.
5. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan ayam, tutup periuk biar ayam setengah masak.
7. Keluarkan ayam, renjiskan dengan sedikit minyak zaitun.
8. Bungkus tulang dengan aluminium foil supaya tidak hangus.
9. Panggang ayam dan tomato dalam oven suhu 180C selama 15 minit.
10. Didihkan kembali sos, tambah oren Sunquick dan bancuhan tepung jagung.
11. Apabila sos hampir pekat, angkat dan tapis untuk mendapatkan sos yang licin.
12. Panaskan sedikit mentega, ambil jus dari ayam, masukkan asparagus dan goreng kilas sebentar.
13. Hidang drumstik ayam bersama kentang putar dan sos.

Drumstik Panggang Oriental

Ayam Kerisik

Ayam Kerisik
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1/2 ekor ayam (potong kecil)
2 sudu kecil serbuk kunyit
2 sudu kecil garam
3 ulas bawang merah (kisar)
6 ulas bawang putih (kisar)
2 batang serai (ketuk)
1 tangkai daun kari
1 sudu besar serbuk kari daging
1 sudu kecil serbuk cili
2 sudu besar kerisik
1 sudu besar santan
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar Sos Tiram Mahsuri
1 sudu besar Kicap Manis Pedas Mahsuri
1 sudu besar gula melaka cincang
1 sudu kecil serbuk perasa

Cara-cara :

1. Gaul ayam dengan serbuk kunyit dan garam.
2. Goreng hingga garing.
3. Tumis bahan kisar hingga naik bau.
4. Masuk serbuk cili dan serbuk kari daging yang di bancuh dengan sedikit air.
5. Masuk serai, sos tomato, kicap manis pedas dan sos tiram.
6. Tambah sedikit air, masuk gula melaka, kerisik dan daun kari.
7. Akhir sekali tambah santan dan masukkan ayam goreng.
8. Tambah garam dan perasa secukupnya.

Ayam Kerisik