Butterfly Pea Cheesecake

Butterfly Pea Cheesecake

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan Dasar Biskut :
150 gm biskut Digestive
70 gm mentega - cairkan

Loyang 7" Loose Base Tin

Penyediaan Dasar Biskut :
Gaul bahan dasar kek dan mampatkan ke dalam loyang.
Simpan selama 20 minit di dalam peti sejuk.

Bahan Kek Keju :
300 gm Cream Cheese
65 gm Gula Caster
1 sudu besar jus lemon
150 ml Dairy Whipping Cream
10 gm serbuk Bunga Telang
50 ml air
15 gm Gelatin

Penyediaan Kek Keju  :

1. Larutkan serbuk bunga telang dengan sedikit air panas.
2. Putar dairy whipping cream hingga pekat. Ketepikan.
3. Masukkan air ke dalam mangkuk, tabur gelatin dan biar kembang.
4. Cairkan di dalam microwave atau secara double boil. Ketepikan.
5. Putar cream cheese dan gula hingga sebati.
6. Kaup balik dengan gelatin cair dan whipping cream..
7. Bahagikan kepada 2 bahagian.
8. Satu bahagian asal dan satu bahagian di gaul larutan bunga telang.
9. Tuang lapisan asal ke dasar biskut, ratakan.
10. Tuang pula lapisan bunga telang, lorek dengan chopstik untuk marblekan.
11. Simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam hingga permukaannya set.
12. Tuang lapisan topping dan bekukan di dalam peti sejuk.
13. Potong menggunakan pisau yang di panaskan.

Topping Agar-Agar :

250 ml jus bunga telang
1 sudu besar gula
1 sudu kecil serbuk agar-agar

1 sudu kecil jus lemon

Penyediaan Topping :
Masak jus bunga telang, gula dan agar-agar hingga mendidih.
Tutup api dan masukkan jus lemon.
Kacau hingga wapnya hilang sebelum di tuang ke atas cheese cake.

Butterfly Pea Cheesecake

Tom & Jerry Cheese Cake

Tom & Jerry Cheese Cake

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan A

300 gm coin coklat putih

Pewarna kuning lemon oil base

Bahan B

300 gm Cream Cheese

40 gm Gula Aising

1 sudu besar Susu Pekat Manis

150 gm Dairy Whipping Cream

1 sudu kecil Esen Vanilla

10 gm Gelatin

50 ml air

Bahan C - Filling

50 gm Nutella atau Jem

Cheese Silicon Mould - 5 nos
Biskut Digestive Hancur

Penyediaan Coklat :

1. Cairkan coklat coin dalam microwave atau secara double boiler.
2. Titiskan pewarna kuning dan kacau hingga coklat hampir sejuk.
3. Tuang dan ratakan hingga menyaluti mould.
4. Terbalik kan mould dan keluarkan lebihan coklat.
5. Simpan lebihan coklat untuk di guna kemudian.
6. Simpan di tempat beku hingga coklat keras.

Penyediaan Cheesecake :

1. Putar Whipping Cream hingga hampir pekat.  Ketepikan.
2. Larutkan gelatin dan air hingga kembang.
3. Microwave hingga cair. 
4. Putar Cream Cheese, gula, susu pekat dan esen vanilla hingga sebati.
5. Kaup balik dengan whipping cream dan gelatin cair hingga rata.
6. Masukkan ke dalam piping bag.
7. Picit separuh adunan cheese ke dalam mould.
8. Picit Nutella di tengahnya.
9. Tutup dengan adunan cheese hingga hampir penuh.
10. Simpan di tempat sejuk beku 1 jam hingga set.
11. Keluarkan dan picit lebihan coklat yang di cairkan hingga penuh.
12. Simpan di tempat sejuk beku sekurangnya 4 jam atau lebih bagi memudahkan di keluar dari mould.
13. Hidang dengan serpihan biskut Digestive.

Nota :  Gunakan coklat berkualiti tinggi supaya tekstur coklat tidak menjadi keras.

Tom & Jerry Cheese Cake

Popcorn Caramel Crisp

Popcorn Caramel Crisp
By Kak Wan

Bahan-bahan :
1/2 cawan jagung kering popcorn
1 sudu besar minyak jagung 

Sos Caramel :
4 sudu besar mentega
1 cawan gula perang
1 sudu besar esen vanila
1/4 sudu teh garam
Pewarna jika suka

Taburan :

2 sudu besar bijan putih
4 sudu besar badam cincang

Penyediaan :

1. Masukkan jagung popcorn dan minyak ke dalam kuali besar.
2. Gaul rata dan tutup kuali.
3. Masak dengan api perlahan hingga jagung meletup-letup.
4. Apabila letupan berhenti tutup api dan biarkan sejuk.
5. Satukan semua bahan sos caramel.
6. Masak dengan api kecil hingga berbuih kasar.
7. Sentiasa kacau supaya tidak hangus.
8. Sejuk kan sos caramel dan titis kan pewarna jika suka.
9. Tuang ke atas popcorn dan gaul rata.
10. Leraikan dan ratakan ke atas dulang pembakar.
11. Tabur bijan dan badam cincang secukupnya.
12. Panaskan oven pada suhu 120C.
13. Oven selama 30 minit, keluarkan dan balik-balik setiap 15 minit.
14. Sejukkan dan simpan di dalam bekas kedap udara.

Popcorn Caramel Crisp

Puding Cendol Nangka Gula Melaka

Pudding Cendol Nangka Gula Melaka

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Agar-agar Santan
150 ml santan kotak
200 ml air
5 gm serbuk agar-agar
1 cawan cendol
1 cawan nangka cincang
70 gm gula pasir

Penyediaan :
Satukan santan, air, serbuk agar-agar dan gula.
Masak hingga mendidih.
Masukkan nangka dan aduk-aduk hingga wap berkurang.
Masukkan cendol, kacau perlahan dan tuang ke dalam acuan puding 6 inci.
Biarkan lapisan beku baru di tuang lapisan agar-agar gula melaka.

Agar-agar Gula Melaka
350 ml air
150 gula melaka, racik halus
5 gm serbuk agar-agar

Penyediaan :
Satukan semua bahan agar-agar gula melaka.
Masak hingga mendidih dan tuang ke atas lapisan agar-agar santan.
Simpan di dalam peti sejuk hingga beku.

Puding Cendol Nangka Gula Melaka

Manga Pulut Hitam

Manga Pulut Hitam
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan :
2 biji mangga - potong ikut suka
100 gm beras pulut hitam
150 gm beras pulut putih
200 ml santan cair + 1/4 sudu teh garam
2 helai daun pandan - carikkan

Sos Santan :
300 ml santan pekat
2 sudu besar gula pasir
1/4 sudu kecil garam
2 helai daun pandan
2 sudu kecil tepung beras larutkan dgn sedikit air

Penyediaan Pulut :

1. Rendam pulut hitam dan putih secara berasingan selama 3 jam.
2. Toskan dan satukan kedua pulut.
3. Masukkan santan dan kukus bersama daun pandan selama 30 - 35minit.
4. Hidang bersama mangga dan sos santan.

Penyediaan Sos Santan :
Satukan semua bahan kecuali tepung beras.
Masak hingga gula larut.
Msukkan bancuhan tepung beras, masak hingga sos nampak pekat.

Manga Pulut Hitam