Boba Teh Tarik Cham Burnt Cheese Cake

BOBA TEH TARIK CHAM BURNT CHEESE CAKE 

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

BAHAN-BAHAN :

350 gm Cream Cheese

80 ml Susu Pekat Manis 

50 ml bancuhan Teh Tarik 

70 ml Dairy Whipping Cream

30 gm Gula Perang 

3 Telur Besar 

1 sudu besar Tepung Jagung 

BANCUHAN TEH :

100 ml Air 

4 sudu makan Teh serbuk atau uncang 

1 sudu kecil Nescafe atau kopi segera

Masak bancuhan teh hingga mendidih, tapis dan sejukkan.

Ketepikan 50ml untuk Cheesecake

BOBA :

5 cawan Air 

1/3 cawan BOBA (sedia guna)

1/2 cawan Sirap Gula Melaka 

Rebus Boba hingga lembut.  Siram dengan air sejuk dan tapis.

Gaul bersama sirap dan rehatkan 10 minit hingga sirap menyerap.

PENYEDIAAN CHEESE CAKE :

1. Panaskan Oven pada suhu 200C.
2. Lembutkan Cream Cheese pada suhu bilik hingga lembut.
3. Putar cream cheese dan gula hingga sebati dan berkrim.
4. Masukkan susu pekat dan bancuhan teh, gaul sebati.
5. Masukkan telur, whiping cream dan tepung jagung.
6. Putar perlahan hingga adunan menjadi sebati.
7. Tuang dalam loyang bulat 5 inci yang di alas baking paper.
8. Oven pada suhu 200C selama 35 minit.
9. Simpan di dalam chiller semalaman.
10. Keluarkan dari loyang dan hidang dingin bersama Boba.

Boba Teh Tarik Cham Burnt Cheese Cake

Tapai Ubikayu Burnt Cheese Cake

Tapai Ubikayu Burnt Cheese Cake

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
400 gm Cream Cheese
150 gm Tapai Ubikayu, haluskan
1/4 cawan gula caster
2 biji telur Grd A
1/4 cawan Dairy Whipping Cream
1/2 cawan santan kotak
1/4 sudu kecil garam

1 sudu kecil esen vanila

1/2 sudu besar serbuk koko

Loyang bulat 6 in - alas baking paper

Penyediaan  :

1. Panaskan oven pada suhu 210 C.
2. Lembutkan cream cheese pada suhu bilik.
3. Putar cream cheese, gula dan tapai hingga halus dan berkrim.
4. Tambah santan, whipping cream dan garam, gaul sebati.
5. Tambah telur dan esen vanilla.
6. Putar perlahan hingga adunan menjadi sebati.
7. Ketepikan 1 cawan adunan, tambah serbuk koko dan aduk rata.
8. Tuang adunan tapai ke dalam loyang dan ratakan.
9. Kemudian tuang adunan koko di atasnya dan ratakan.
10. Oven pada suhu 200 C selama 40 minit.
11. Simpan dalam peti sejuk semalaman. 
12. Keluarkan dari loyang dan hidang dingin.

Nota :  Guna tapai ubikayu yang manis dan lembut.

Tapai Ubikayu Burnt Cheese Cake

Butterfly Pea Cheesecake

Butterfly Pea Cheesecake

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan Dasar Biskut :
150 gm biskut Digestive
70 gm mentega - cairkan

Loyang 7" Loose Base Tin

Penyediaan Dasar Biskut :
Gaul bahan dasar kek dan mampatkan ke dalam loyang.
Simpan selama 20 minit di dalam peti sejuk.

Bahan Kek Keju :
300 gm Cream Cheese
65 gm Gula Caster
1 sudu besar jus lemon
150 ml Dairy Whipping Cream
10 gm serbuk Bunga Telang
50 ml air
15 gm Gelatin

Penyediaan Kek Keju  :

1. Larutkan serbuk bunga telang dengan sedikit air panas.
2. Putar dairy whipping cream hingga pekat. Ketepikan.
3. Masukkan air ke dalam mangkuk, tabur gelatin dan biar kembang.
4. Cairkan di dalam microwave atau secara double boil. Ketepikan.
5. Putar cream cheese dan gula hingga sebati.
6. Kaup balik dengan gelatin cair dan whipping cream..
7. Bahagikan kepada 2 bahagian.
8. Satu bahagian asal dan satu bahagian di gaul larutan bunga telang.
9. Tuang lapisan asal ke dasar biskut, ratakan.
10. Tuang pula lapisan bunga telang, lorek dengan chopstik untuk marblekan.
11. Simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam hingga permukaannya set.
12. Tuang lapisan topping dan bekukan di dalam peti sejuk.
13. Potong menggunakan pisau yang di panaskan.

Topping Agar-Agar :

250 ml jus bunga telang
1 sudu besar gula
1 sudu kecil serbuk agar-agar

1 sudu kecil jus lemon

Penyediaan Topping :
Masak jus bunga telang, gula dan agar-agar hingga mendidih.
Tutup api dan masukkan jus lemon.
Kacau hingga wapnya hilang sebelum di tuang ke atas cheese cake.

Butterfly Pea Cheesecake

Tom & Jerry Cheese Cake

Tom & Jerry Cheese Cake

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan A

300 gm coin coklat putih

Pewarna kuning lemon oil base

Bahan B

300 gm Cream Cheese

40 gm Gula Aising

1 sudu besar Susu Pekat Manis

150 gm Dairy Whipping Cream

1 sudu kecil Esen Vanilla

10 gm Gelatin

50 ml air

Bahan C - Filling

50 gm Nutella atau Jem

Cheese Silicon Mould - 5 nos
Biskut Digestive Hancur

Penyediaan Coklat :

1. Cairkan coklat coin dalam microwave atau secara double boiler.
2. Titiskan pewarna kuning dan kacau hingga coklat hampir sejuk.
3. Tuang dan ratakan hingga menyaluti mould.
4. Terbalik kan mould dan keluarkan lebihan coklat.
5. Simpan lebihan coklat untuk di guna kemudian.
6. Simpan di tempat beku hingga coklat keras.

Penyediaan Cheesecake :

1. Putar Whipping Cream hingga hampir pekat.  Ketepikan.
2. Larutkan gelatin dan air hingga kembang.
3. Microwave hingga cair. 
4. Putar Cream Cheese, gula, susu pekat dan esen vanilla hingga sebati.
5. Kaup balik dengan whipping cream dan gelatin cair hingga rata.
6. Masukkan ke dalam piping bag.
7. Picit separuh adunan cheese ke dalam mould.
8. Picit Nutella di tengahnya.
9. Tutup dengan adunan cheese hingga hampir penuh.
10. Simpan di tempat sejuk beku 1 jam hingga set.
11. Keluarkan dan picit lebihan coklat yang di cairkan hingga penuh.
12. Simpan di tempat sejuk beku sekurangnya 4 jam atau lebih bagi memudahkan di keluar dari mould.
13. Hidang dengan serpihan biskut Digestive.

Nota :  Gunakan coklat berkualiti tinggi supaya tekstur coklat tidak menjadi keras.

Tom & Jerry Cheese Cake

Passion Fruits Jelly Cheese Cake

Passion Fruits Jelly Cheese Cake
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Dasar Biskut
150gm biskut digestive - dihancurkan
70gm mentega cair

Loyang 7 in Loose Base 

Penyediaan Dasar Kek :

1. Gaul serbuk biskut dan mentega cair hingga rata.
2. Ratakan dan tekan padat ke dasar loyang. 
3. Bakar selama 8-10 minit pada suhu 180C. 
4. Sejukkan dahulu.

Adunan Krim Keju

250 gm cream cheese - suhu bilik
60 gm gula kaster
150 ml UHT whipping cream
1 1/2 sudu besar gelatin (HALAGEL)
50 ml air

Jelly Markisa 
250 ml air
2 sudu kecil serbuk agar-agar
2 sudu besar gula pasir
8 biji buah Markisa, ambil isinya

Penyediaan Krim Keju  :

1. Putar whipping cream hingga pekat. Ketepikan.
2. Masukkan air ke dalam mangkuk, tabur gelatin dan biar hingga gelatin kembang.  
3. Cairkan di dalam microwave beberapa saat atau secara double boil. Ketepikan.
4. Pukul cream cheese dan gula hingga rata dan licin. 
5. Masukkan gelatin cair dan akhir sekali masukkan whipping cream.
6. Kaup balik hingga sebati.  Bahagi kepada 2 bahagian.
7. Tuang 1 bahagian adunan keju ke atas dasar biskut, ratakan.
8. Simpan dalam peti sejuk selama 10 minit hingga permukaannya set. 
9. Sementara itu masak Jeli Markisa.

Penyediaan Jelly Markisa : 

1. Satukan air, gula dan serbuk agar-agar ke dalam periuk. 
2. Masak hingga mendidih. 
3. Tutup api, kacau hingga wapnya hilang.
4. Masukkan isi buah Markisa, gaul rata.
5. Bahagi kepada 2 bahagian yang sama banyak.
6. Tuang 1 bahagian larutan jelly ke atas cheesecake. 
7. Masukkan semula ke dalam peti sejuk sehingga jelly beku.
8. Tuang baki adunan cheese, ratakan ke atas adunan jelly.
9. Setelah set, tuang baki jelly. 
10. Simpan di dalam peti sejuk sehingga beku.

Nota :

Untuk satu lapisan,  tak perlu bahagikan adunan kepada 2.

Tuang semua adunan keju ke atas dasar biskut, setelah set, tuang larutan jelly.

*** Jika adunan jelly mengeras, panaskan beberapa saat di dalam microware atau meletakkan bekas jelly ke dalam bekas berisi air panas.

*** untuk memotong kek keju, rendam pisau dalam air panas, lap dan potong. Sentiasa simpan di dalam peti sejuk sebelum di hidang.

Passion Fruits Jelly Cheese Cake