Kuih Bakar Kentang Seri Pelangi

Kuih Bakar Kentang Seri Pelangi
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan :
250 gm kentang kukus, haluskan
200 ml santan kotak
150 ml air
75 gm Marjerin Seri Pelangi, cairkan
125 gm gula pasir
125 gm tepung gandum
2 biji telur A
1/2 sudu teh garam
1/4 sudu teh esen vanilla
2 helai daun daun pandan, simpulkan

Hiasan :  Kismis Hitam
Pewarna :  Ungu, Biru, Hijau, Kuning, Oren dan Merah

Cara-cara :

1. Masak santan, garam dan daun pandan hingga mendidih.  Angkat dan sejukkan.
2. Dalam pengisar, kisar gula pasir dan telur hingga kembang.
3. Tambah santan, vanilla, tepung dan kentang.
4. Kisar hingga halus dan licin. 
5. Masukkan marjerin cair, kisar perlahan hingga sebati.
6. Bahagi adunan dan beri warna setiap satu.
7. Oles acuan dengan marjerin.  Panas kan di atas api dapur.
8. Tuang adunan 3/4 penuh, letak kismis sebagai hiasan.
9. Tutup acuan dan masak dengan api perlahan.
10. Sejukkan dahulu sebelum di keluarkan dari acuan.

Kuih Bakar Kentang Seri Pelangi

Terung dan Cendawan Goreng Sos Tiram

Terung dan Cendawan Goreng Sos Tiram
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
3 buah terung panjang, belah dan potong
10 biji cendawan shitake, hiris
5 ulas bawang putih, cincang
1/2 in halia, hiris
1 tangkai cili merah, cincang
3 sudu besar sos tiram
3 sudu besar kicap cair
1 sudu kecil bancuhan tepung jagung
Minyak untuk menumis

Penyediaan :

1. Goreng terung hingga lembut, angkat dan toskan.
2. Tumis bawang putih dan halia hingga wangi.
3. Tambah cili dan cendawan hiris.
4. Goreng dengan api besar sebentar.
5. Masuk terung yang di goreng tadi.
6. Perasa kan dengan sos tiram dan kicap cair.
7. Akhir sekali masuk bancuhan tepung jagung.
8. Goreng sebentar dan angkat.

Terung dan Cendawan Goreng Sos Tiram

Lawar Terung Bakar

Lawar Terung Bakar
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
4 batang terung panjang
1 sudu besar lada hitam, tumbuk
2 tangkai cili merah, hiris
200 ml santan pekat
1 labu bawang besar, hiris bulat
1 biji limau nipis
1 sudu kecil garam
2 helai daun limau purut, hiris halus

Cara Penyediaan :

1. Bakar terung hingga lembut.
2. Buang kulit yang hangus dan potong.
3. Panaskan santan, tak perlu mendidih.
4. Tuang ke atas terung, masuk cili dan bawang.
5. Perasa kan dengan garam dan serbuk lada hitam.
6. Gaul rata dan tambah perahan jus limau.
7. Tabur dengan hirisan limau purut.
8. Sedia untuk di hidangkan

Lawar Terung Bakar

Tuna Croissant

Tuna Croissant 
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-Bahan
4 buah Croissant
Salad Romaine
Tomato Cherry
Timun
Telur Rebus

Bahan Inti Tuna
2 tin kecil Tuna, toskan
1/3 cawan mayonis
1/4 cawan bawang Holland cincang
1 biji limau nipis
1 tangkai cili merah, cincang
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk lada hitam / putih

Penyediaan :
Satu kan isi tuna dan bahan-bahan lain hingga rata.
Potong Croissant, isi salad, inti tuna, tomato, timun dan telur.
Sedia di nikmati.

Tuna Croissant

Serimuka Keledek Ungu

Serimuka Keledek Ungu
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan Lapisan Bawah
300 gm beras pulut
150 ml jus pandan (kisar 8 helai daun pandan)
150 ml santan kotak
1 sudu kecil garam

Bahan Lapisan Atas
200 gm keledek ungu, rebus dan haluskan
200 ml santan kotak
200 ml air
110 gm gula
60 gm tepung gandum
20 gm tepung beras
20 gm tepung jagung
1 biji telur

Loyang : 7 x 7 in atau 8in x 8in
Oles minyak, Alas plastik tahan panas

Penyediaan : Lapisan Bawah

1. Rendam beras pulut selama 4 jam atau lebih.
2. Tos dan gaul dengan jus pandan, santan dan garam.
3. Masuk ke dalam loyang, kukus selama 30 minit.
4. Angkat, gembur dengan garpu dan tekan padat ke dasar loyang.

Penyediaan :  Lapisan Atas

1. Satukan semua bahan lapisan atas dalam pengisar.
2. Kisar hingga halus.  Tapis ke dalam kuali.
3. Masak hingga naik wap.
4. Apabila bahagian bawah sedikit berketul, whisk hingga licin.
5. Tuang ke atas lapisan bawah.
6. Tutup loyang dengan aluminim foil.
7. Kukus selama 30 minit.
8. Biar kan kuih betul2 sejuk sebelum di potong.

Serimuka Keledek Ungu

Cendawan Goreng Mentega

Cendawan Goreng Mentega
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
300 gm cendawan butang segar
1 sudu besar minyak zaitun
3 sudu besar mentega
1 sudu besar minyak bawang putih
1 biji bawang Holland, potong bulat
2 ulas bawang putih, cincang
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1/4 cawan hirisan daun parsley

Penyediaan :

1. Panaskan minyak zaitun dan mentega.
2. Tumis bawang holland hingga layu.
3. Masuk bawang putih, goreng sebentar.
4. Masuk cendawan, goreng dengan api besar.
5. Kacau hingga cendawan lembut.
6. Perasakan dengan garam dan serbuk lada hitam.
7. Tuang minyak bawang putih dan gaul rata.
8. Akhir sekali, tabur dengan hirisan daun parsley.

Cendawan Goreng Mentega

Talam Cendol Keledek Ungu

Talam Cendol Keledek Ungu
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Lapisan Bawah 
250 gm keledek ungu, rebus hingga empuk,
200 gm gula pasir
200 ml santan kotak
200 ml air
150 gm tepung ubikayu
30 gm tepung beras
1/2 sudu teh garam

Loyang 8 x 8 (sapu minyak dan alas plastik tahan panas)

Penyediaan :

1. Satukan semua bahan dalam pengisar.
2. Kisar hingga halus. 
3. Tapis ke dalam kuali, masak hingga naik wap.
4. Apabila adunan sedikit berketul, tutup api.
5. Whisk hingga licin dan tuang ke dalam loyang.
6. Tutup loyang dengan aluminium foil.
7. Kukus selama 25 minit.

Lapisan Atas 
100 gm tepung beras
200 ml santan kotak
150 ml air
1/2 sudu besar tepung jagung / hoen kwee
1/2 sudu teh garam
100 gm cendol, toskan airnya

Penyediaan :

1. Satukan semua lapisan atas kecuali cendol.
2. Tapis ke dalam kuali dan masak hingga naik wap.
3. Apabila adunan sedikit berketul, tutup api.
4. Whisk hingga licin, masukkan cendol.
5. Gaul perlahan-lahan supaya cendol tidak patah.
6. Tuang ke atas lapisan bawah, tabur cendol di atasnya.
7. Tutup loyang dengan aluminium foil.
8. Kukus selama 25-30 minit.
9. Sejukkan dahulu sebelum di potong.

Talam Cendol Keledek Ungu

Avocado N Markisa Overnight Oats

Avocado N Markisa Overnight Oats
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
8 sudu besar Quaker Rolled Oats
1/2 cawan susu badam / soya
1/2 cawan Greek yogurt
1/8 sudu teh garam
1/4 cawan potongan Avocado
1/4 cawan markisa
2 sudu besar madu
1 sudu besar Chia Seed

Penyediaan :
Masukkan oat, susu, yogurt dan chia seed dalam jar.
Gaul rata, Simpan semalaman dalam peti sejuk.
Tambahkan potongan Avocado dan Markisa di atasnya.
Tambah madu secukupnya.
Sedia di nikmati sebagai sarapan.

 Avocado N Markisa Overnight Oats

Bok Choy dan Cendawan Sos Tiram

Bok Choy dan Cendawan Sos Tiram
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
Sayur Bok Choy, belah empat
Cendawan Shitake, hiris
1/4 sudu teh serbuk lada hitam

Bahan Sos
3 ulas bawang putih, cincang
1/2 inci halia, hiris
2 sudu besar minyak masak
1 1/2 sudu besar sos tiram
1/2 cawan air
1 sudu kecil tepung jagung, bancuh sedikit air

Cara-cara :

1. Didihkan air, masuk minyak dan gula untuk jadikan sayur berkilat dan segar.
2. Celur Bok choy sebentar.
3. Angkat dan masuk ke dalam bekas berisi air sejuk.  Toskan.
4. Susun bok choy dalam pinggan.  Ketepikan.
5. Dalam kuali, tumis cendawan hiris dengan sedikit minyak.
6. Tambah serbuk lada hitam, gaul rata.
7. Angkat dan letak di atas bok choy. Ketepikan.
8. Untuk membuat sos, tumis bawang putih dan halia hingga perang dan wangi.
9. Masukkan sos tiram dan air.
10. Apabila mendidih masukkan bancuhan tepung jagung.
11. Sesuaikan kepekatan sos, jangan terlalu pekat.
12. Kacau dan tuang keatas sayuran.

Bok Choy dan Cendawan Sos Tiram