Kari Terung Sumbat

Kari Terung Sumbat

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan :

3 biji Terung 

200 gm Daging cincang

1/2 labu Bawang Holland cincang

2 ulas Bawang Putih cincang

1 biji Tomato, potong dadu

1 sudu kecil rempah kari daging

2 sudu besar minyak untuk menumis

Penyediaan Inti :

1. Panaskan minyak, tumis bawang holland dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan rempah kari.  Gaul rata.
3. Masukkan daging dan reneh hingga daging lembut.
4. Masukkan tomato cincang, Masak hingga inti sedikit kering.
5. Sejukkan sebelum di isi ke dalam terung.
6. Gelek terung bahagian atas dengan kayu pencanai hingga leper.
7. Belah di tengahnya dan jadikan seperti poket.
8. Isikan inti daging hingga penuh.

Kuah Kari :

1/2 cawan Santan pekat

1 cawan air

2 helai Daun Kari

2 ulas bawang putih, cincang

1 sudu besar rempah Kari Daging

1/2 sudu kecil garam

1 sudu kecil air asam jawa

1 sudu besar minyak untuk menumis

Penyediaan Kuah Kari :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, daun kari dan rempah kari.
2. Masukkan air dan santan, biar mendidih sebentar.
3. Masukkan air asam jawa dan sedikit garam. gaul rata, 
4. Masukkan terung sumbat, tutup kuali.
5. Reneh hingga terung lembut dan kuah sedikit kering.
6. Boleh di makan begitu saja atau bersama nasi.

Kari Terung Sumbat

Taugeh Goreng

Taugeh Goreng

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
2 cawan taugeh, buang hujungnya
5 batang daun kuchai, potong pendek
2 ulas bawang putih, hiris
3 ulas bawang merah hiris
1 biji tomato, belah 6
1 tangkai cili merah, hiris
10 ekor isi udang
1/2 sudu besar Rasa Sifu 
1 sudu besar kicap cair
1 sudu kecil serbuk lada putih
2 sudu besar minyak untuk menumis

Cara-cara :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan merah hingga wangi.
2. Masuk kan udang, goreng hingga udang masak.
3. Masukkan taugeh, daun kuchai dan cili.
4. Perasakan dengan Rasa Sifu, kicap cair dan serbuk lada putih.
5. Akhir sekali masukkan tomato hiris.
6. Goreng sebentar dan angkat.

Taugeh Goreng

Acar Tumis

Acar Tumis

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
2 batang timun, buang pulur
1 batang carrot
1 tangkai cili merah
1/2 sudu besar biji sawi
2 sudu kecil garam
1/4 cawan minyak untuk menumis

Bahan B
8 ulas bawang merah kecil
5 ulas bawang putih, potong 2
1/2 inci halia dihiris memanjang
1/2 cawan cuka
1/4 cawan gula

Bahan C - Kisar
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 in halia
1 sudu besar cili kisar

Cara-cara :
Timun, carrot dan cili di potong memanjang.
Rebus bahan B hingga mendidih dan gula larut.
Tumis bahan C hingga pecah minyak. Masuk biji sawi.
Tambah bahan B yang di rebus tadi bersama cukanya, garam dan carrot, gaul rata.
Setelah sejuk, baru gaul kan bersama timun dan cili.

Acar Tumis

Terung dan Cendawan Goreng Sos Tiram

Terung dan Cendawan Goreng Sos Tiram
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
3 buah terung panjang, belah dan potong
10 biji cendawan shitake, hiris
5 ulas bawang putih, cincang
1/2 in halia, hiris
1 tangkai cili merah, cincang
3 sudu besar sos tiram
3 sudu besar kicap cair
1 sudu kecil bancuhan tepung jagung
Minyak untuk menumis

Penyediaan :

1. Goreng terung hingga lembut, angkat dan toskan.
2. Tumis bawang putih dan halia hingga wangi.
3. Tambah cili dan cendawan hiris.
4. Goreng dengan api besar sebentar.
5. Masuk terung yang di goreng tadi.
6. Perasa kan dengan sos tiram dan kicap cair.
7. Akhir sekali masuk bancuhan tepung jagung.
8. Goreng sebentar dan angkat.

Terung dan Cendawan Goreng Sos Tiram

Lawar Terung Bakar

Lawar Terung Bakar
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
4 batang terung panjang
1 sudu besar lada hitam, tumbuk
2 tangkai cili merah, hiris
200 ml santan pekat
1 labu bawang besar, hiris bulat
1 biji limau nipis
1 sudu kecil garam
2 helai daun limau purut, hiris halus

Cara Penyediaan :

1. Bakar terung hingga lembut.
2. Buang kulit yang hangus dan potong.
3. Panaskan santan, tak perlu mendidih.
4. Tuang ke atas terung, masuk cili dan bawang.
5. Perasa kan dengan garam dan serbuk lada hitam.
6. Gaul rata dan tambah perahan jus limau.
7. Tabur dengan hirisan limau purut.
8. Sedia untuk di hidangkan

Lawar Terung Bakar

Cendawan Goreng Mentega

Cendawan Goreng Mentega
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
300 gm cendawan butang segar
1 sudu besar minyak zaitun
3 sudu besar mentega
1 sudu besar minyak bawang putih
1 biji bawang Holland, potong bulat
2 ulas bawang putih, cincang
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1/4 cawan hirisan daun parsley

Penyediaan :

1. Panaskan minyak zaitun dan mentega.
2. Tumis bawang holland hingga layu.
3. Masuk bawang putih, goreng sebentar.
4. Masuk cendawan, goreng dengan api besar.
5. Kacau hingga cendawan lembut.
6. Perasakan dengan garam dan serbuk lada hitam.
7. Tuang minyak bawang putih dan gaul rata.
8. Akhir sekali, tabur dengan hirisan daun parsley.

Cendawan Goreng Mentega

Bok Choy dan Cendawan Sos Tiram

Bok Choy dan Cendawan Sos Tiram
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
Sayur Bok Choy, belah empat
Cendawan Shitake, hiris
1/4 sudu teh serbuk lada hitam

Bahan Sos
3 ulas bawang putih, cincang
1/2 inci halia, hiris
2 sudu besar minyak masak
1 1/2 sudu besar sos tiram
1/2 cawan air
1 sudu kecil tepung jagung, bancuh sedikit air

Cara-cara :

1. Didihkan air, masuk minyak dan gula untuk jadikan sayur berkilat dan segar.
2. Celur Bok choy sebentar.
3. Angkat dan masuk ke dalam bekas berisi air sejuk.  Toskan.
4. Susun bok choy dalam pinggan.  Ketepikan.
5. Dalam kuali, tumis cendawan hiris dengan sedikit minyak.
6. Tambah serbuk lada hitam, gaul rata.
7. Angkat dan letak di atas bok choy. Ketepikan.
8. Untuk membuat sos, tumis bawang putih dan halia hingga perang dan wangi.
9. Masukkan sos tiram dan air.
10. Apabila mendidih masukkan bancuhan tepung jagung.
11. Sesuaikan kepekatan sos, jangan terlalu pekat.
12. Kacau dan tuang keatas sayuran.

Bok Choy dan Cendawan Sos Tiram

Rendang Cendawan Tiram

Rendang Cendawan Tiram
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
300 gm cendawan tiram
200ml santan (1 paket santan)
1/2 cawan air asam jawa cair
1 sudu besar kerisik
1 helai daun kunyit, hiris halus
Sedikit minyak untuk menumis

Bahan Kisar
2 sudu besar cili kisar
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 batang serai
2 cm kunyit hidup
2 cm lengkuas
3 cm halia

Cara membuatnya:

1. Cuci cendawan dan toskan hingga kering.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Masukkan santan dan biar mendidih.
4. Masukkan air asam jawa dan kerisik.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Apabila hampir pekat, masukkan hirisan daun kunyit.
7. Akhir sekali masukkan cendawan.
8. Kacau hingga hampir kering.

Rendang Cendawan Tiram