Udang Kari Hijau Thai

Udang Kari Hijau Thai

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Pes Kari Hijau
3 tangkai cili hijau
2 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 cekak daun ketumbar
1 batang serai, bahagian putih
1 biji limau nipis (diperah jus)
4 helai daun limau purut
1/2 inci lengkuas
1/2 sudu besar biji ketumbar
1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil sos ikan
3 sudu besar minyak zaitun

Udang Kari Hijau Thai

2 sudu besar pes kari hijau *
400 ml santan
1 sudu kecil gula
2 sudu besar sos ikan
200 gm udang 

100 gm isi ayam hiris
100 gm cendawan butang

100 gram terung pipit atau terung biasa
2 helai daun limau purut

4 cili padi merah dan hijau

1 biji tomato, belah 6

Pes Kari Hijau
Masukkan kesemua bahan dalam blender, kisar hingga lumat dan menjadi pes.
Simpan di dalam botol kaca untuk tahan lama.

Cara-cara Udang Kari Hijau Thai :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih.
2. Masukkan pes kari hijau, tumis hingga naik bau.
3. Masukkan santan, masak hingga hampir mendidih.
4. Masukkan sos ikan, gula, terung dan ayam.
5. Perlahan kan api, reneh hingga ayam masak.
6. Kemudian masuk kan udang, tomato dan cendawan butang.
7. Masukkan daun limau purut dan hirisan cili.
8. Angkat dan tabur dengan daun ketumbar.

Udang Kari Hijau Thai