KARIPAP TUNA HASH BROWN

KARIPAP TUNA HASHBROWN

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

BAHAN-BAHAN :

8 keping Mission Onion & Chive

2 keping Simplot Hash Brown, haluskan

1 tin kecil tuna Ayambrand, tos dan haluskan

1/2 labu bawang holland, hiris 

1 sudu besar cili kisar

2 tangkai cili padi, potong kecil

2 tangkai daun sup, potong kecil

1/2 sudu kecil garam

2 biji telur rebus, belah 4 setiap satu

2 sudu besar minyak

Pelekat :  gaul sebati

2 sudu besar tepung gandum

3 sudu besar air

Sapuan :

1 kuning telur, kacau dan tambah 1 sudu kecil susu cair

PENYEDIAAN : 

1. Panaskan minyak, tumis bawang hiris dan cili kisar hingga layu.
2. Masukkan hash brown dan cili padi, kacau rata.
3. Masukkan tuna dan garam, gaul rata.
4. Masukkan daun sup, gaul dan angkat.
5. Potong wrap bulat dia. 6 inci.
6. Letak sehiris telur rebus dan inti di tengahnya.
7. Sapu kelilingnya dengan pelekat.
8. Tutup kemas dan tekan keliling tepinya dengan garpu.
9. Letakkan ke atas dulang pembakar.
10. Sapu permukaan karipap dengan kuning telur.
11. Oven selama 10 minit pada suhu 160c atau hingga kekuningan.

KARIPAP TUNA HASH BROWN

Pau Cendawan

Pau Cendawan 
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan Inti Cendawan :
1 keping dada ayam, potong dadu
1 tin cendawan butang, cincang
1 biji bawang besar - cincang
2 sudu besar mentega
1 sudu besar minyak
2 sudu besar tepung gandum
1 cawan air
1 sudu besar stok pekat ayam
Secubit garam dan serbuk lada hitam

Cara-cara :

1. Panaskan mentega dan minyak. 
2. Tumis bawang besar hingga layu. 
3. Masukkan tepung dan kacau hingga rata.
4. Masukkan ayam dan tumis hingga ayam berubah warna.
5. Masukkan cendawan, kacau rata.
6. Masukkan air dan stok ayam. Masak hingga mendidih.
7. Perasakan dengan sedikit garam dan serbuk lada hitam.
8. Masak hingga inti agak kering. 
9. Sejukkan dahulu sebelum di isi ke dalam pau.

Doh Pau :
250 gm Tepung Superfine MFM atau Tepung Pau
1 sudu kecil yis
3/4 sudu teh baking powder
50 gm gula kaster
1/2 sudu kecil gula kaster
1/2 sudu kecil pelembut roti (bread softner)
120 ml air suam
20 gm shortening

Bancuhan Kulit Cendawan :
1 sudu besar tepung beras
1 sudu besar serbuk koko
2 sudu besar air
Satukan semua hingga larut, ketepikan. Adunan tidak terlalu cair atau pekat.

Penyediaan :

1. Satukan semua bahan kecuali air di dalam mixer. 
2. Gaul rata dan masukkan air sedikit-sedikit.
3. Uli sehingga menjadi doh yang tidak melekat di mangkuk adunan.
4. Tutup dengan kain dan rehatkan selama 15minit.
5. Timbang adunan 35-40gm setiap satu sebanyak 9 biji. 
6. Ketepikan 1 bahagian untuk tangkai cendawan.
7. Masukkan inti dan tutup, bulatkan kembali doh dan letak di atas kertas pelapik.
8. Untuk tangkai cendawan, guna lebihan adunan dan gentel bujur.
9. Susun pau dan tangkai di dalam pengukus. 
10. Rehatkan doh selama 20 minit lagi sehingga mengembang.
11. Kemudian sapu bancuhan kulit cendawan dengan berus di permukaan pau. 
12. Rehatkan doh sehingga permukaan doh kelihatan retak.
13. Panaskan pengukus dan kukus selama 10 minit dengan api besar.
14. Biarkan sejuk, cucuk bahagian bawah dengan chopstik untuk membuat lubang. 
15. Celup hujung tangkai dalam lebihan bancuhan kulit cendawan.
16. Masukkan ke dalam lubang tadi.
17. Kukus sebentar selama 2 minit. Sedia di hidangkan.

Pau Cendawan

Nangka Pulut Hitam

Nangka Pulut Hitam
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1/2 cawan pulut putih
1/2 cawan pulut hitam
1 cawan santan sederhana cair
3 sudu besar gula pasir
1/4 sudu teh garam
8 ulas nangka (keluarkan bijinya)

Penyediaan :

1. Cuci dan rendam kedua beras pulut selama 2 jam. Toskan.
2. Masuk ke dalam periuk bersama santan dan garam.
3. Masak dengan api perlahan hingga kering.
4. Gaulkan dengan gula ketika panas.
5. Setelah suam, isikan ke dalam nangka.
6. Hidang bersama sos santan.

Sos Santan

500 ml santan sederhana pekat
1 sudu besar tepung beras
1/4 sudu teh garam
1 helai daun pandan - di simpul

Cara-cara :
Satukan semua bahan, masak hingga pekat.
Tuang ke atas pulut nangka.

Nangka Pulut Hitam

Apam Jepun

Apam Jepun

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-Bahan
2 cawan tepung gandum

1 sudu kecil soda bicarbonate
1 cawan susu cair
1 biji telur A
1 cawan air
1/2 packet yis kering (6 gr)
3 sudu besar gula
1 sudu besar marjerin cair 
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil esen vanilla

Inti Kacang Merah

200 gm kacang merah - rendam semalaman

500 ml air

100 gm gula merah

50 gm gula pasir

1 sudu besar sirap rose

1/8 sudu teh garam

Inti : Kacang Merah atau Chocolate Paste, Nutella, Jam atau Sekaya

Cara-cara :

Satukan semua bahan ke dalam pengisar.
Kisar hingga sebati.

Perap dalam pengisar selama 1 jam hingga adunan naik.
Oles acuan tipis dengan marjerin.

Panaskan dengan api paling kecil.

Tuang 1/4 adunan, biar sedikit mengering.

Isikan inti dan tutup dengan adunan hingga penuh.

Tutup acuan dengan penutup, masak hingga tepinya lekang.

Tutup api dan terbalik kan apam, biarkan selama 1 minit.

Keluarkan dari acuan.

Penyediaan Int Kacang Merah :

Rebus kacang merah hingga hampir empuk.  

Tambahkan sedikit air jika masih keras.  

Reneh hingga air tinggal sedikit di dasar periuk.  

Masukkan gula, gula merah, sirap rose dan secubit garam.  

Tutup periuk dan renehkan dengan api perlahan hingga inti kacang empuk dan kering.

Haluskan kacang ketika masih panas dengan garpu atau penekan.

Apam Jepun

Karipap Cendawan

Karipap Cendawan

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Doh Karipap :

500 gm Tepung Gandum

1/2 cawan minyak

2 sudu makan Marjerin

1 sudu kecil garam

170 ml air ais

1 sudu besar air kapur jernih

Penyediaan :

1. Cairkan minyak, marjerin dan garam.
2. Tuangkan ke dalam tepung, gaul rata.
3. Apabila sejuk, gaul sebati dengan tangan.
4. Masukkan air kapur dan air ais sedikit-sedikit.
5. Uli hingga menjadi doh yang lembut.
6. Canai nipis dan potong bulat.
7. Isikan inti cendawan dan klim tepinya hingga tertutup.
8. Panaskan minyak dan goreng hingga keperangan.

Inti Cendawan :
200 gm isi ayam cincang
2 tin cendawan butang, potong dadu
1 labu bawang besar, potong dadu
2 ulas bawang putih, cincang    
3 sudu besar rempah kurma
2 sudu kecil serbuk lada hitam

2 sudu kecil serbuk lada putih

1 sudu teh garam

1 tangkai daun sup, hiris kasar

Penyediaan Inti :

1. Panas minyak, tumis bawang besar, bawang putih hingga kekuningan.
2. Masukkan rempah dan isi ayam. kacau hingga masak.
3. Tuang sedikit air dan perlahan api hingga rempah garing dan masak.
4. Masukkan cendawan, gaul rata.
5. Perasakan dengan serbuk lada hitam, lada putih dan garam.
6. Akhir sekali, masukkan daun sup.
7. Sejukkan dahulu sebelum di isi dalam doh karipap.

Karipap Cendawan

Apam Pisang Buah Naga

Apam Pisang Buah Naga

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan A
3 sudu makan tepung gandum
2 sudu teh yis segera
1 sudu teh gula kastor
3 sudu makan air suam

Bahan B
200 gm Buah Naga
3 biji pisang emas
150 gm gula kaster
1 biji telor
150 ml santan pekat
200 gm tepung gandum

Hirisan pisang untuk hiasan

24 biji acuan kecil - gris dengan minyak

Cara Membuat :-
Satukan bahan A, Rehatkan hingga adunan berbuih selama 5 - 10 minit.
Satukan bahan B dan kisar halus.
Masukkan bahan A dan kaup balik hingga sebati.
Tutup bekas adunan dengan plastik wrap, rehatkan selama 1 jam.
Letak hirisan pisang di dasar acuan.
Masukkan adunan 3/4 penuh.
Panaskan pengukus dan kukus selama 15-18 minit hingga masak.

Apam Pisang Buah Naga

Manga Pulut Hitam

Manga Pulut Hitam
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan :
2 biji mangga - potong ikut suka
100 gm beras pulut hitam
150 gm beras pulut putih
200 ml santan cair + 1/4 sudu teh garam
2 helai daun pandan - carikkan

Sos Santan :
300 ml santan pekat
2 sudu besar gula pasir
1/4 sudu kecil garam
2 helai daun pandan
2 sudu kecil tepung beras larutkan dgn sedikit air

Penyediaan Pulut :

1. Rendam pulut hitam dan putih secara berasingan selama 3 jam.
2. Toskan dan satukan kedua pulut.
3. Masukkan santan dan kukus bersama daun pandan selama 30 - 35minit.
4. Hidang bersama mangga dan sos santan.

Penyediaan Sos Santan :
Satukan semua bahan kecuali tepung beras.
Masak hingga gula larut.
Msukkan bancuhan tepung beras, masak hingga sos nampak pekat.

Manga Pulut Hitam

Kuih Lapis Roti

Kuih Lapis Roti

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan A

8 keping roti sandwich putih

250 ml air

Bahan B

150 gm gula pasir
1/2 sudu teh garam
400 ml santan kotak
250 ml air
120 gm tepung beras
40 gm tepung ubi

Bahan C

1 sudu teh pandan emulco

1/4 sudu teh pewarna oren

1 sudu besar serbuk koko

1 sudu teh coklat emulco

Loyang 7 inci, sapu sedikit minyak dan alas plastik tahan panas

Cara-cara :

1. Potong tepi roti, carik2 kan dan rendam dengan air.
2. Masukkan ke dalam pengisar. Ketepikan.
3. Satukan air, santan, gula dan garam.
4. Masak hingga gula larut.
5. Bila sejuk, masuk kan tepung beras dan tepung ubi, gaul rata.
6. Tuang ke dalam pengisar dan kisar bersama roti yang di rendam hingga halus.
7. Asingkan bancuhan kepada 3 bahagian.
8. Satu bahagian di beri pandan emulco.
9. Satu bahagian di beri pewarna oren
10. dan satu bahagian di campur serbuk koko dan coklat emulco.
11. Tuang bancuhan pandan, kukus selama 5 minit.
12. Kemudian lapis dengan bancuhan coklat, kukus 5 minit.
13. Di ikuti bancuhan oren.  Ulangi melapis hingga habis.
14. Untuk lapisan terakhir, tutup loyang dengan aluminium foil.
15. Kukus selama 10 - 15 minit dengan api sederhana hingga masak
16. Sejukkan dahulu sebelum di potong.

NOTA :  140 ml setiap lapisan

Kuih Lapis Roti

Pau Rose / Rose Mantou

Pau Rose / Rose Mantou
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan Starter (Tangzhong)
50 gm tepung gandum
260 ml air

Penyediaan :

1. Larutkan tepung dan air hingga sebati.
2. Kacau di atas api kecil hingga pekat, licin dan berkilat.
3. Masuk ke dalam bekas atau mangkuk.
4. Tutup dengan plastik wrap hingga mengena permukaan Tangzhong.
5. Simpan dalam peti sejuk semalaman.

Bahan Doh
600 gm tepung gandum
30 gm gula halus
3 gm yis segera
160 ml susu cair
1/4 sudu teh garam
10 ml minyak sayur

Pewarna yang di sukai
Daun pisang / kertas minyak untuk melapik

Penyediaan :

1. Satukan tepung, yis, gula dan garam.
2. Satukan susu dan minyak. Tuang sedikit2 ke dalam tepung dan gaul rata.
3. Masukkan semua Tangzhong dan uli hingga menjadi segumpal doh.
4. Bahagikan doh dan beri pewarna yang di sukai.
5. Bahagikan doh kepada 18gm setiap satu.
6. Tutup doh dengan plastik wrap dan simpan dalam peti sejuk.

Membentuk Kelopak Rose

1. Canai bulat setiap doh, sebesar telapak tangan. tipiskan bahagian tepiya.
2. Susun mendatar bertindih 5 kepingan doh.
3. Dari tepi, gulung ringan hingga ke hujung menjadi log.
4. Potong di bahagian tengah (hasilkan 2 buah rose)
5. Letak pau di atas daun pisang, tekan di bahagian bawahnya supaya tidak jatuh.
6. Buka kelopak rose menggunakan hujung jari hingga kembang.
7. Panaskan air dalam pengukus hingga mengelegak.
8. Kukus dengan api kecil selama 20 minit.

NOTA :
Membentuk kelopak rose mengambil masa, keluarkan doh sedikit2 untuk di bentuk.
Selebihnya simpan dahulu dalam peti sejuk supaya ia tidak terlalu kembang.

Sentiasa tutup Doh dengan kain atau simpan dalam bag plastik supaya tidak kering.

Doh yang belum di guna, simpan dahulu dalam peti sejuk sebelum di gunakan.

Pau Rose / Rose Mantou

Bingka Roti Jagung

Bingka Roti Jagung 

By Kak Wan @ Resipictarasawan

Bahan-bahan
15 keping roti sandwich
1/2 tin jagung cream
500 ml santan
500 ml susu segar
180gm tepung gandum
20 gm tepung kastard
3 biji telur 
100 gm gula halus
85 gm mentega cair
1/2 sudu teh garam halus

Hiasan : Jagung, badam hiris, kismis atau yang disukai

Acuan atau Loyang di gris marjerin,

Cara-cara :

1. Satukan semua bahan, kecuali roti dan jagung krim. 
2. Gaul rata dan masuk ke dalam pengisar.
3. Buang tepi roti dan carik-carikkan ke dalam pengisar. 
4. Kisar hingga halus.  Biarkan selama 20 minit. 
5. Masuk jagung krim dan gaul hingga sebati.
6. Panaskan acuan di atas api dapur sebentar.
7. Tuang adunan hingga penuh, tabur badam atau kismis.
8. Panaskan oven pada suhu 180C.
9. Bakar selama 20-25 minit hingga masak.

Kuih Bakar Kentang Seri Pelangi

Kuih Bakar Kentang Seri Pelangi
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan :
250 gm kentang kukus, haluskan
200 ml santan kotak
150 ml air
75 gm Marjerin Seri Pelangi, cairkan
125 gm gula pasir
125 gm tepung gandum
2 biji telur A
1/2 sudu teh garam
1/4 sudu teh esen vanilla
2 helai daun daun pandan, simpulkan

Hiasan :  Kismis Hitam
Pewarna :  Ungu, Biru, Hijau, Kuning, Oren dan Merah

Cara-cara :

1. Masak santan, garam dan daun pandan hingga mendidih.  Angkat dan sejukkan.
2. Dalam pengisar, kisar gula pasir dan telur hingga kembang.
3. Tambah santan, vanilla, tepung dan kentang.
4. Kisar hingga halus dan licin. 
5. Masukkan marjerin cair, kisar perlahan hingga sebati.
6. Bahagi adunan dan beri warna setiap satu.
7. Oles acuan dengan marjerin.  Panas kan di atas api dapur.
8. Tuang adunan 3/4 penuh, letak kismis sebagai hiasan.
9. Tutup acuan dan masak dengan api perlahan.
10. Sejukkan dahulu sebelum di keluarkan dari acuan.

Kuih Bakar Kentang Seri Pelangi

Serimuka Keledek Ungu

Serimuka Keledek Ungu
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan Lapisan Bawah
300 gm beras pulut
150 ml jus pandan (kisar 8 helai daun pandan)
150 ml santan kotak
1 sudu kecil garam

Bahan Lapisan Atas
200 gm keledek ungu, rebus dan haluskan
200 ml santan kotak
200 ml air
110 gm gula
60 gm tepung gandum
20 gm tepung beras
20 gm tepung jagung
1 biji telur

Loyang : 7 x 7 in atau 8in x 8in
Oles minyak, Alas plastik tahan panas

Penyediaan : Lapisan Bawah

1. Rendam beras pulut selama 4 jam atau lebih.
2. Tos dan gaul dengan jus pandan, santan dan garam.
3. Masuk ke dalam loyang, kukus selama 30 minit.
4. Angkat, gembur dengan garpu dan tekan padat ke dasar loyang.

Penyediaan :  Lapisan Atas

1. Satukan semua bahan lapisan atas dalam pengisar.
2. Kisar hingga halus.  Tapis ke dalam kuali.
3. Masak hingga naik wap.
4. Apabila bahagian bawah sedikit berketul, whisk hingga licin.
5. Tuang ke atas lapisan bawah.
6. Tutup loyang dengan aluminim foil.
7. Kukus selama 30 minit.
8. Biar kan kuih betul2 sejuk sebelum di potong.

Serimuka Keledek Ungu

Talam Cendol Keledek Ungu

Talam Cendol Keledek Ungu
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Lapisan Bawah 
250 gm keledek ungu, rebus hingga empuk,
200 gm gula pasir
200 ml santan kotak
200 ml air
150 gm tepung ubikayu
30 gm tepung beras
1/2 sudu teh garam

Loyang 8 x 8 (sapu minyak dan alas plastik tahan panas)

Penyediaan :

1. Satukan semua bahan dalam pengisar.
2. Kisar hingga halus. 
3. Tapis ke dalam kuali, masak hingga naik wap.
4. Apabila adunan sedikit berketul, tutup api.
5. Whisk hingga licin dan tuang ke dalam loyang.
6. Tutup loyang dengan aluminium foil.
7. Kukus selama 25 minit.

Lapisan Atas 
100 gm tepung beras
200 ml santan kotak
150 ml air
1/2 sudu besar tepung jagung / hoen kwee
1/2 sudu teh garam
100 gm cendol, toskan airnya

Penyediaan :

1. Satukan semua lapisan atas kecuali cendol.
2. Tapis ke dalam kuali dan masak hingga naik wap.
3. Apabila adunan sedikit berketul, tutup api.
4. Whisk hingga licin, masukkan cendol.
5. Gaul perlahan-lahan supaya cendol tidak patah.
6. Tuang ke atas lapisan bawah, tabur cendol di atasnya.
7. Tutup loyang dengan aluminium foil.
8. Kukus selama 25-30 minit.
9. Sejukkan dahulu sebelum di potong.

Talam Cendol Keledek Ungu

Bingka Labu Nestum

Bingka Labu Nestum
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
5 biji telur B
500 ml santan
200 gm tepung gandum
50 gm Nestum
180 gm gula pasir
1/2 sudu teh garam
1 sudu esen vanila
450 gm labu - kukus

1/4 cawan Nestum untuk taburan
Loyang 8 in di gris minyak atau 3 Acuan Kemboja

Cara-cara :

1. Lenyek labu ketika masih panas.
2. Gaul bersama bahan-bahan lain hingga rata.
3. Masukkan ke dalam pengisar dan kisar hingga halus.
4. Panaskan loyang selama 10 minit di dalam oven.
5. Keluarkan loyang, tuang adunan hingga penuh dan tabur Nestum.
6. Bakar pada suhu 180C selama 45 minit atau hingga masak.

Bingka Labu Nestum

Kuih Lapis

Kuih Lapis
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan :
2 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung jagung
1 cawan gula halus
1 cawan santan pekat
3 cawan air
1 sudu kecil garam
Pewarna dan perisa yang disukai

Loyang 7 in - oleh minyak dan alas plastik tahan panas

Cara-cara :

1. Masak santan dan air hingga naik wap.
2. Satukan semua tepung, garam dan gula.
3. Tuangkan santan tadi dan whisk hingga rata.
4. Tapis dan bahagikan kepada 3 mangkuk.
5. 1 mangkuk tanpa warna. 1 merah dan 1 hijau.
6. Panaskan pengukus, tuang 120ml adunan merah.
7. Kukus selama 5 minit.
8. Tuang 120ml adunan putih, kukus 5 minit.
9. Ulangi lapisan hijau dan seterusnya hingga habis.
10. Untuk lapisan terakhir, tutup loyang dengan aluminium foil.
11. Kukus 15-20 minit dengan api sedang.
12. Angkat, biarkan sejuk sebelum di potong dengan pisau plastik.

Kuih Lapis