Cheong Chee Fun Springroll


Chee Cheong Fun Springroll
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-Bahan
8 keping kulit Rice Paper

Bahan Inti
100 gm isi udang cincang
100 gm Cendawan Shitake, potong dadu
1 tangkai daun bawang - potong halus
2 ulas bawang merah di cincang.
1 ulas bawang putih di cincang
1/2 sudu kecil AJI-SHIO� lada hitam
2 sudu besar kicap manis
2 sudu kecil kicap cair
1 sudu kecil minyak bijan
1 sudu besar minyak masak

Taburan : Bijan sangai, hirisan daun bawang dan bawang goreng

Penyediaan :
  1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga wangi.
  2. Masukkan cendawan dan tumis hingga layu.
  3. Masukkan udang, tumis hingga udang berubah warna.
  4. Perasakan dengan kicap manis, kicap cair, minyak bijan dan AJISHIO lada hitam.
  5. Angkat dan sejukkan dahulu.
  6. Ambil sekeping Rice Paper, basahkan dengan sedikit dengan air.
  7. Letak inti cendawan dan gulung rapi.
  8. Tabur bijan, daun bawang dan bawang goreng.
  9. Siram dengan Sos Kicap.

Bahan Sos Kicap :
100 ml air
1/4 sudu teh AJI-SHIO� lada putih
3 sudu besar kicap manis
1 sudu teh gula
1 sudu teh minyak bijan
1 sudu teh tepung jagung, larutkan dengan sedikit air

Penyediaan :
Satukan semua bahan kecuali bancuhan tepung jagung.
Masak hingga mendidih dan tuang bancuhan tepung jagung.
Masak sebentar hingga sos hampir pekat.


Cheong Chee Fun Springroll


Labels:

Durian Puding Layer Cake


DURIAN PUDING LAYER CAKE
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

BAHAN SPONGE CAKE
250 gm Sponge Mix
5 biji telur Grade A
50 ml air
60 ml minyak jagung

Loyang 8 inci 

Penyediaan Kek :
  1. Alas loyang dengan kertas baking.
  2. Panaskan oven pada suhu 180C.
  3. Sebatikan Sponge Mix, telur dan air.
  4. Putar dengan kelajuan tinggi hingga pekat dan berkrim.
  5. Perlahankan mixer, masukkan esen vanilla dan minyak.
  6. Putar hingga bergaul sebati.
  7. Oven selama 40-45 minit.
  8. Sejukkan dahulu dan potong bahagian atas dan tepi kek.  
  9. Kemudian potong kepada 3 atau 4 kepingan.
  10. Tuang 1 cawan puding dan ratakan dalam loyang.
  11. Letak sekeping kek di tengahnya.
  12. Tuang puding hingga menutup ruang tepi dan atas kek.
  13. Ulangi melapis kek dan puding hingga habis.
  14. Simpan di dalam peti sejuk sekurangnya 4 jam.
  15. Keluarkan dari loyang dan salut dengan kelapa kering.

BAHAN PUDING :
250 gm isi durian
800 ml air 
400 ml santan pekat
11 gm serbuk agar-agar
50 gm tepung kastard
180 gm gula pasir
1/4 sudu teh garam
setitis pewarna kuning telur

Penyediaan Puding :
  1. Kisar isi durian dan air, tapis ke dalam periuk.
  2. Masukkan santan, serbuk agar-agar, tepung kastard, gula dan garam.
  3. Whisk sebati dan masak hingga meletup-meletup.
  4. Sentiasa mengacau supaya tidak berketul.
  5. Angkat dan biar wapnya hilang sebelum di lapis dengan kek.

Durian Puding Layer Cake
Labels: ,

Durian Dream Cake


DURIAN DREAM CAKE
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

BAHAN SPONGE CAKE
250 gm Sponge Mix
5 biji telur Grade A
50 ml susu cair
1 sudu besar esen vanilla
75 ml minyak jagung

2 Loyang 7 inci

Penyediaan Kek :
  1. Alas loyang dengan kertas baking.
  2. Panaskan oven pada suhu 180C.
  3. Sebatikan Sponge Mix, telur dan susu cair.
  4. Putar dengan kelajuan tinggi hingga pekat dan berkrim.
  5. Perlahankan mixer, masukkan esen vanilla dan minyak.
  6. Putar hingga bergaul sebati.
  7. Bahagi kepada 2 bahagian dan tuang dalam 2 buah loyang 7 in.
  8. Oven selama 40-45 minit.
  9. Sejukkan dahulu dan potong bahagian atas kek.  
  10. Kemudian setiap kek dipotong 2 menjadi 4 lapisan kek.

CREAM DURIAN :
350 ml Non Dairy Whipping Cream
150 gm isi durian, haluskan

Penyediaan  :
Putar Whipping Cream hingga pekat.
Masukkan isi durian dan sebatikan.
Masukkan ke dalam piping bag dan simpan di dalam peti sejuk.

PES DURIAN :
250 gm Isi Durian 
60 ml susu cair
50 ml susu pekat manis

Penyediaan :
Satukan isi durian, susu cair dan susu pekat.
Kisar hingga halus.  Masukkan ke dalam piping bag.

TOPPING KASTARD DURIAN
60 ml susu cair
1/2 sudu kecil gula Caster
1 sudu besar Tepung Kastard
1/2 sudu besar Gelatin, larutkan dengan 2 sudu besar air panas
70 gm isi durian, haluskan

Penyediaan  :
Satukan isi durian, susu, gula dan tepung kastard.
Kisar hingga halus dan tapis ke dalam periuk.
Tuang larutan gelatin dan masak hingga hampir pekat.
Sejukkan dahulu sebelum di ratakan di atas kek.


PENYEDIAAN MELAPIS KEK :
  1. Letak sekeping kek diatas papan kek.
  2. Picit PES DURIAN di atasnya dan ratakan.
  3. Kemudian picit CREAM DURIAN dan ratakan.
  4. Ulangi melapis Kek, Pes Durian dan Cream Durian hingga 3 lapisan.
  5. Ratakan atas dan tepi kek dengan lebihan CREAM DURIAN.
  6. Simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
  7. Keluarkan dan ratakan TOPPING KASTARD DURIAN di atasnya.
  8. Simpan semula dalam peti sejuk hingga topping mengeras sebelum di potong.

Durian Dream Cake
Labels: , ,
Older Posts Newer Posts