Puding Raja


Puding Raja
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
2 sikat Pisang Lemak Manis separuh masak
1 sudu besar Minyak Sapi
Minyak untuk menggoreng

Kuah Kastard :
1 tin susu Sejat 
200 ml air
3 kuning telur
60 gm gula pasir
1 sudu teh esen vanila
1 sudu besar tepung kastard + 2 sudu besar air (larutkan)
sehelai daun pandan

Bahan Hiasan :
Gajus
Buah Prune di potong kecil
2 urat Jala Mas (diceraikan)
Ceri Merah dan Hijau

Cara-cara :
  1. Panaskan minyak, masukkan minyak sapi.
  2. Goreng pisang hingga keperangan.
  3. Toskan di atas tissu dapur.
  4. Kemudian goreng gajus hingga keperangan dan toskan.
Kuah Puding :
  1. Satukan semua bahan kecuali daun pandan.
  2. Whisk hingga gula larut.
  3. Tapiskan ke dalam periuk, masukkan daun pandan.
  4. Masak di atas api kecil hingga agak pekat. Keluarkan daun pandan.
  5. Susun pisang berlapis di dalam bekas.
  6. Taburkan sedikit jala mas, gajus, ceri merah dan hijau.
  7. Tuangkan kuah kastard di atasnya.

Resipi Jala Mas
10 biji Kuning Telur
2 helai Daun Pandan
1 cawan Gula Pasir
2 cawan Air

Cara-cara :
  1. Masak air, gula dan daun pandan hingga mendidih.
  2. Kocok kuning telur hingga hancur dan tapis.
  3. Masuk kan ke dalam acuan roti jala muncung satu.
  4. Picit dan liraikan bancuhan telur di atas air gula.
  5. Lipat jala mas dan toskan lebihan air gula.
Puding Raja

Candy Kelapa


Candy Kelapa
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
500 gm kelapa parut putih
500 ml susu pekat manis 
350 gm gula pasir
2 sudu makan Minyak Sapi
Pewarna yang di sukai

Peralatan :  Loyang  atau coklat mould

Cara-cara :
  1. Masukkan Kelapa, Gula, dan Susu Pekat Manis dalam kuali tebal.
  2. Gaul rata dan kacau hingga mendidih.
  3. Tambahkan minyak sapi dan vanilla,  gaul rata.
  4. Apabila hampir kering, tambahkan pewarna yang di sukai.
  5. Masak atas api perlahan hingga adunan betul-betul kering dan tidak melekat di kuali.
  6. Biarkan adunan suam sedikit dan tekan ke dalam acuan hingga padat.
  7. Sejukkan dahulu sebelum di keluarkan dari acuan.
Candy Kelapa

Bubur Boba Tea dan Longan


Bubur Boba Tea dan Longan
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-Bahan :
1 cawan Boba Tea, boleh di beli di pasaraya 
5 cawan air, untuk merebus
Buah Longan Secukupnya

Sirap Teh Gula Melaka :
3 cawan air
1 cawan gula melaka racik
1 uncang Teh
1 helai daun pandan

Penyediaan :
  1. Sediakan Sirap Teh, masak air hingga mendidih.
  2. Masukkan uncang teh, rebus hingga keluar warna teh.
  3. Masukkan daun pandan dan gula melaka, masak hingga gula larut.
  4. Angkat dan tapis.  Bahagikan kepada 2 bahagian.
  5. Satu bahagian sirap untuk di gaul dengan Boba Tea.
  6. Satu bahagian sirap di jadikan sirap tambahan.
  7. Sementara itu panaskan air hingga mendidih.
  8. Masukkan Boba Tea dan rebus hingga menjadi jernih.
  9. Toskan dan siram di bawah air mengalir.
  10. Gaul dengan setengah Sirap Teh Gula Melaka hingga rata.
  11. Sendukkan ke dalam mangkuk hidangan.
  12. Tambahkan Longan jika suka.
  13. Tuangkan Sos Santan dan Sirap, sedia dinikmati bubur berperisa teh.

Sos Santan Berkrim :
1 1/2 cawan santan pekat atau santan kotak
1/2 cawan susu sejat
1/2 sudu teh garam
2 sudu kecil tepung jagung, larutkan dengan sedikit air

Penyediaan Sos Santan Berkrim :
Masak santan dan susu cair di atas api yang kecil sehingga mendidih.
Sentiasa kacau supaya tidak berketul.
Tuang bancuhan tepung jagung dan kacau hingga kuah hampir pekat.
Masukkan garam secukup rasa.
Bubur Boba Tea dan Longan



Bubur Bebola Labu


Bubur Bebola Labu
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-Bahan :
250 gm Labu
3 cawan Tepung Pulut
3 sudu Tepung Gandum
1/4 sudu teh Garam

Kuah Santan :
1 cawan Santan Pekat atau Santan Kotak
2 1/2 cawan Air
1/2 sudu kecil Garam
1 helai daun pandan, simpul

1/4 cawan sagu - di rebus hingga jernih
Tos dan alirkan di bawah air paip hingga keluar kanjinya.


Penyediaan :
  1. Labu di rebus dan di lecek hingga halus.
  2. Gaul bersama tepung pulut, tepung gandum dan garam.
  3. Uli hingga menjadi doh yang tidak melekat di jari.
  4. Gentel doh menjadi bebola bulat atau bujur.
  5. Masak air dan daun pandan hingga mendidih.
  6. Rebus bebola labu hingga terapung.
  7. Angkat dan masukkan ke dalam bekas berisi air sejuk.
  8. Kemudian toskan.
  9. Satukan bahan Kuah Santan, masak hingga mendidih.
  10. Masukkan bebola labu, gaul rata.
  11. Hidang dengan sagu dan tuang sirap gula melaka sesuai kemanisannya.

Sirap Gula Melaka :
1 cawan air
200 gm gula melaka
1 helai daun pandan, simpul

Masak hingga gula larut dan tapis.

Bubur Bebola Labu

Nangka Pulut Hitam


Nangka Pulut Hitam
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1/2 cawan pulut putih
1/2 cawan pulut hitam
1 cawan santan sederhana cair
3 sudu besar gula pasir
1/4 sudu teh garam
8 ulas nangka (keluarkan bijinya)

Penyediaan :
  1. Cuci dan rendam kedua beras pulut selama 2 jam. Toskan.
  2. Masuk ke dalam periuk bersama santan dan garam.
  3. Masak dengan api perlahan hingga kering.
  4. Gaulkan dengan gula ketika panas.
  5. Setelah suam, isikan ke dalam nangka.
  6. Hidang bersama sos santan.

Sos Santan
500 ml santan sederhana pekat
1 sudu besar tepung beras
1/4 sudu teh garam
1 helai daun pandan - di simpul

Cara-cara :
Satukan semua bahan, masak hingga pekat.
Tuang ke atas pulut nangka.


Nangka Pulut Hitam

Raindrop Jelly Cake


Raindrop Jelly Cake
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan :
6 gm Serbuk Konyaku Jelly atau Nutrijell 
100 gm Gula Pasir
1/2 sudu teh perisa Lychee
900 ml Air 

Sirap gula melaka secukupnya
Serbuk kacang soya - Kinako Powder (boleh beli di bakery)

Penyediaan :
Satukan serbuk jelly dan air, kacau hingga larut.
Masak hingga mendidih.
Masukkan gula dan perisa, masak hingga gula larut.
Tapis ke dalam jug kecil.
Biar seketika hingga wapnya berkurang.
Tuang ke dalam acuan yang di sukai.
Simpan di dalam peti sejuk hingga dingin.
Hidang dengan serbuk kacang soya dan sirap gula melaka.


Nota : Boleh gantikan air dengan air kelapa.
 
Raindrop Jelly Cake

Puding Roti Bandung


Puding Roti Bandung
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan Bahan :
6 keping Roti
200 ml Air (1 cawan)
1000 ml Susu cair (4 cawan)
120 ml Susu Pekat (1/2 cawan)
secubit garam
14 gr Serbuk Agar agar
1 sudu kecil Vanilla esen
2 sudu kecil Sirap Rose
3 sudu besar Mentega / Marjerin

Loyang 8 inci, basahkan

Penyediaan :
  1. Buang tepi roti, ambil bahagian putih sahaja.
  2. Potong kecil dan masukkan ke dalam pengisar bersama air dan setengah susu cair.
  3. Biarkan seketika hingga roti lembut. Kisar hingga halus.
  4. Tuang ke dalam periuk, masukkan baki susu cair, serbuk agar-agar, garam dan susu pekat.
  5. Kacau hingga larut dan masak dengan api perlahan hingga mendidih.
  6. Tutup api, masukkan esen vanila dan mentega, kacau hingga sebati.
  7. Bahagikan kepada 2 bahagian. Satu bahagian adunan asal.
  8. Satu bahagian di campur Sirap Rose, sebatikan.
  9. Tuang 3 senduk kecil adunan sirap rose di dasar loyang.
  10. Di ikuti 3 senduk kecil adunan asal.
  11. Ulangi berselang seli hingga habis.
  12. Simpan di dalam peti sejuk hingga mengeras.
  13. Keluarkan dari acuan dan potong.

Puding Roti Bandung

Durian Cream Brulee


Durian Cream Brulee 
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-Bahan
50 gm isi durian, haluskan
300 ml susu sejat
2 sudu besar krimer manis 
125 ml whipping cream
2 biji telur 
3 kuning telur

4 mangkuk ramekin
1/4 cawan gula pasir untuk taburan

Penyediaan :
  1. Satukan isi durian, whipping cream, susu sejat dan krimer manis.
  2. Gunakan whisk tangan dan kacau di atas api perlahan hingga susu suam.
  3. Alihkan dari api.
  4. Kocok telur dan kuning telur, tuang sedikit susu suam dan kacau sebati.
  5. Kemudian tuang kembali campuran tadi ke dalam periuk berisi susu.
  6. Sebatikan dan panaskan semula dengan api perlahan.
  7. Sentiasa kacau hingga adunan sedikit pekat.
  8. Tuang 3/4 penuh ke dalam mangkuk ramekin.
  9. Letak mangkuk ke dalam bekas berisi air panas.
  10. Oven secara water bath pada suhu 170C selama 30-35 minit.
  11. Apabila sejuk, tabur gula pasir di atasnya.
  12. Oven pada suhu 200C di rak atas, api atas hingga gula menjadi karamel.
  13. Sedia di hidangkan bersama sos kastard.

Bahan Sos Kastard
1/2 tin susu sejat 
1 sudu besar susu pekat
1 sudu kecil tepung kastard
1/2 sudu besar tepung beras
1/4 sudu teh garam

Satukan semua bahan sos, tapis dalam periuk
Masak dengan api perlahan hingga sos hampir pekat.
Hidang bersama Durian Cream Brulee.


Durian Cream Brulee

Durian Puding Layer Cake


DURIAN PUDING LAYER CAKE
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

BAHAN SPONGE CAKE
250 gm Sponge Mix
5 biji telur Grade A
50 ml air
60 ml minyak jagung

Loyang 8 inci 

Penyediaan Kek :
  1. Alas loyang dengan kertas baking.
  2. Panaskan oven pada suhu 180C.
  3. Sebatikan Sponge Mix, telur dan air.
  4. Putar dengan kelajuan tinggi hingga pekat dan berkrim.
  5. Perlahankan mixer, masukkan esen vanilla dan minyak.
  6. Putar hingga bergaul sebati.
  7. Oven selama 40-45 minit.
  8. Sejukkan dahulu dan potong bahagian atas dan tepi kek.  
  9. Kemudian potong kepada 3 atau 4 kepingan.
  10. Tuang 1 cawan puding dan ratakan dalam loyang.
  11. Letak sekeping kek di tengahnya.
  12. Tuang puding hingga menutup ruang tepi dan atas kek.
  13. Ulangi melapis kek dan puding hingga habis.
  14. Simpan di dalam peti sejuk sekurangnya 4 jam.
  15. Keluarkan dari loyang dan salut dengan kelapa kering.

BAHAN PUDING :
250 gm isi durian
800 ml air 
400 ml santan pekat
11 gm serbuk agar-agar
50 gm tepung kastard
180 gm gula pasir
1/4 sudu teh garam
setitis pewarna kuning telur

Penyediaan Puding :
  1. Kisar isi durian dan air, tapis ke dalam periuk.
  2. Masukkan santan, serbuk agar-agar, tepung kastard, gula dan garam.
  3. Whisk sebati dan masak hingga meletup-meletup.
  4. Sentiasa mengacau supaya tidak berketul.
  5. Angkat dan biar wapnya hilang sebelum di lapis dengan kek.

Durian Puding Layer Cake

Durian Dream Cake


DURIAN DREAM CAKE
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

BAHAN SPONGE CAKE
250 gm Sponge Mix
5 biji telur Grade A
50 ml susu cair
1 sudu besar esen vanilla
75 ml minyak jagung

2 Loyang 7 inci

Penyediaan Kek :
  1. Alas loyang dengan kertas baking.
  2. Panaskan oven pada suhu 180C.
  3. Sebatikan Sponge Mix, telur dan susu cair.
  4. Putar dengan kelajuan tinggi hingga pekat dan berkrim.
  5. Perlahankan mixer, masukkan esen vanilla dan minyak.
  6. Putar hingga bergaul sebati.
  7. Bahagi kepada 2 bahagian dan tuang dalam 2 buah loyang 7 in.
  8. Oven selama 40-45 minit.
  9. Sejukkan dahulu dan potong bahagian atas kek.  
  10. Kemudian setiap kek dipotong 2 menjadi 4 lapisan kek.

CREAM DURIAN :
350 ml Non Dairy Whipping Cream
150 gm isi durian, haluskan

Penyediaan  :
Putar Whipping Cream hingga pekat.
Masukkan isi durian dan sebatikan.
Masukkan ke dalam piping bag dan simpan di dalam peti sejuk.

PES DURIAN :
250 gm Isi Durian 
60 ml susu cair
50 ml susu pekat manis

Penyediaan :
Satukan isi durian, susu cair dan susu pekat.
Kisar hingga halus.  Masukkan ke dalam piping bag.

TOPPING KASTARD DURIAN
60 ml susu cair
1/2 sudu kecil gula Caster
1 sudu besar Tepung Kastard
1/2 sudu besar Gelatin, larutkan dengan 2 sudu besar air panas
70 gm isi durian, haluskan

Penyediaan  :
Satukan isi durian, susu, gula dan tepung kastard.
Kisar hingga halus dan tapis ke dalam periuk.
Tuang larutan gelatin dan masak hingga hampir pekat.
Sejukkan dahulu sebelum di ratakan di atas kek.


PENYEDIAAN MELAPIS KEK :
  1. Letak sekeping kek diatas papan kek.
  2. Picit PES DURIAN di atasnya dan ratakan.
  3. Kemudian picit CREAM DURIAN dan ratakan.
  4. Ulangi melapis Kek, Pes Durian dan Cream Durian hingga 3 lapisan.
  5. Ratakan atas dan tepi kek dengan lebihan CREAM DURIAN.
  6. Simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
  7. Keluarkan dan ratakan TOPPING KASTARD DURIAN di atasnya.
  8. Simpan semula dalam peti sejuk hingga topping mengeras sebelum di potong.

Durian Dream Cake

Chocolate Lava Puding Airfryer


Chocolate Lava Puding Airfryer
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
130 ml UHT Whipping Cream
110 gm Chocolate Hitam cair
50 gm Chocolate Hazelnut paste
2 sudu besar Tepung Jagung
2 sudu besar Serbuk Koko
2 sudu besar Susu pekat manis

Penyediaan :
  1. Satukan semua bahan dan whisk hingga sebati.
  2. Tuang ke dalam bekas tahan panas.
  3. Isikan air panas di dalam bekas Airfyer.
  4. Letak bekas puding di dalamnya.
  5. Bakar pada suhu 190C selama 20 minit.
  6. Sejukkan dan hias dengan whipping cream dan buahan yang di sukai.
  7. Boleh terus di hidang atau di dinginkan dalam peti sejuk.

Chocolate Lava Puding Airfryer

Jagung Susu Cheese



Jagung Susu Cheese
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-Bahan
3 ketul jagung, potong 4 setiap satu
1 tin susu sejat
1/2 tin air
2 sudu besar mentega tawar
2 sudu besar susu pekat manis
1/4 sudu kecil garam
3 keping keju Cheesedale
1 sudu kecil daun parsley kering

Penyediaan :
  1. Rebus atau kukus jagung hingga masak, Toskan
  2. Cairkan mentega, tambah susu sejat, susu pekat, air dan garam.
  3. Masuk kan jagung, gaul rata.
  4. Tutup periuk dan masak dengan api sederhana hingga mendidih.
  5. Akhir sekali, masukkan kepingan keju.
  6. Siramkan dengan kuah susu hingga keju cair.
  7. Tabur dengan parsley kering jika suka.

Jagung Susu Cheese

Puding Cendol Nangka Gula Melaka


Pudding Cendol Nangka Gula Melaka
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Agar-agar Santan
150 ml santan kotak
200 ml air
5 gm serbuk agar-agar
1 cawan cendol
1 cawan nangka cincang
70 gm gula pasir

Penyediaan :
Satukan santan, air, serbuk agar-agar dan gula.
Masak hingga mendidih.
Masukkan nangka dan aduk-aduk hingga wap berkurang.
Masukkan cendol, kacau perlahan dan tuang ke dalam acuan puding 6 inci.
Biarkan lapisan beku baru di tuang lapisan agar-agar gula melaka.

Agar-agar Gula Melaka
350 ml air
150 gula melaka, racik halus
5 gm serbuk agar-agar

Penyediaan :
Satukan semua bahan agar-agar gula melaka.
Masak hingga mendidih dan tuang ke atas lapisan agar-agar santan.
Simpan di dalam peti sejuk hingga beku.


Puding Cendol Nangka Gula Melaka

Manga Pulut Hitam


Manga Pulut Hitam
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan :
2 biji mangga - potong ikut suka
100 gm beras pulut hitam
150 gm beras pulut putih
200 ml santan cair + 1/4 sudu teh garam
2 helai daun pandan - carikkan

Sos Santan :
300 ml santan pekat
2 sudu besar gula pasir
1/4 sudu kecil garam
2 helai daun pandan
2 sudu kecil tepung beras larutkan dgn sedikit air

Penyediaan Pulut :
  1. Rendam pulut hitam dan putih secara berasingan selama 3 jam.
  2. Toskan dan satukan kedua pulut.
  3. Masukkan santan dan kukus bersama daun pandan selama 30 - 35minit.
  4. Hidang bersama mangga dan sos santan.
Penyediaan Sos Santan :
Satukan semua bahan kecuali tepung beras.
Masak hingga gula larut.
Msukkan bancuhan tepung beras, masak hingga sos nampak pekat.


Manga Pulut Hitam


Puding Sagu Bersos Kastard Yogurt


Puding Sagu Bunga Telang Bersos Kastard Yogurt
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-Bahan
1 cawan sagu kecil 
1 cawan jus bunga telang
3 sudu besar gula
1/4 cawan LACTEL Vanilla Yogurt
1 putih telur, putar kental

Cara-cara :
  1. Siram sagu dengan air, toskan.
  2. Gaul bersama gula dan jus Telang.
  3. Kukus selama 20 minit hingga sagu jernih.
  4. Angkat dan gaul dengan LACTEL Vanilla Yogurt dan putih telur.
  5. Masukkan 3/4 penuh ke dalam gelas dessert.

Bahan Sos Kastard Yogurt
1 cawan susu cair
1/4 cawan LACTEL Vanilla Yogurt
3 sudu besar susu pekat
2 sudu kecil tepung kastard
1 sudu besar tepung beras
1/4 sudu kecil garam

Cara-cara :
  1. Satukan semua bahan sos dan tapis ke dalam periuk.
  2. Masak dengan api perlahan hingga sos hampir pekat.
  3. Tuang ke atas sagu.

Puding Sagu Bersos Kastard Yogurt



Aiscream Nanas


Aiscream Nanas 
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 cawan isi nanas
1 sudu besar jus lemon
2 cawan susu cair
1/2 cawan gula
1/2 cawan dairy whipping cream
1/4 cawan LACTEL Lemon Yogurt

Hiasan 
1/4 cawan nanas cincang
Daun Pudina

Cara-cara :
  1. Kisar isi nanas dan jus lemon hingga halus.  Ketepikan.
  2. Panaskan susu dan gula, kacau hingga gula larut.
  3. Tutup api, masukkan whipping cream dan LACTEL Lemon Yogurt.
  4. Tambah nanas kisar, sebatikan dan tapis.
  5. Masukkan ke dalam bekas bertutup.
  6. Simpan dalam peti sejuk semalaman.
  7. Hidang dengan nanas cincang dan daun pudina.

Aiscream Nanas

Puding Karamel Aiscream


Puding Karamel Aiscream 
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
150 ml Aiscream Vanilla
1 sudu kecil Nescafe
2 sudu besar Milo
100 ml Whipping Cream (Dairy)
50 ml Jus Oren
100 ml air panas
3 biji telur
1 biji kuning telur
1 sudu kecil esen vanila

Karamel :
3/4 cawan gula pasir

Ramekin atau acuan kecil
Loyang berisi air panas
Cara-cara :
  1. Masak gula dengan api perlahan hingga cair dan menjadi karamel.
  2. Tuang secukupnya ke dasar acuan. Biarkan keras.
  3. Sediakan adunan puding.
  4. Bancuh Milo dan Nescafe dengan air panas. Ketepikan.
  5. Whisk telur dan kuning telur hingga sebati.
  6. Masukkan Jus Oren, esen vanila, whiping cream, bancuhan Nescafe dan Milo.
  7. Kacau sebati dan tapis ke dalam jug.
  8. Tuang penuh bancuhan puding ke dalam acuan yang berisi karamel.
  9. Atur di atas loyang yang di isi air panas.
  10. Bakar pada suhu 160C secara water bath selama 30 - 40 minit hingga permukaan atas puding set.
  11. Apabila sejuk, longgarkan tepinya dengan pisau palet dan telengkupkan ke atas pinggan.

Puding Karamel Aiscream
Older Posts