NASI BRIYANI DAGING

NASI BRIYANI DAGING

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

BAHAN-BAHAN :
1 kg Daging Lembu, dipotong

5 kuntum bunga cengkih
4 kuntum buah pelaga
1 batang kayu manis
2 biji Bawang besar, di cincang

3 sudu besar Minyak Sapi
1/2 bungkus Pes Perencah Briyani MAGGI
1/2 cawan Bawang goreng
1 sudu makan Tomato Puree
2 biji Tomato, cincang
1/2 cawan Susu cair

2 sudu makan Kismis goreng
3 sudu makan Gajus goreng

BAHAN KISAR :

4 ulas bawang putih
2 inci halia
4 tangkai cili hijau
4 tangkai cili merah

BAHAN NASI :

2 cawan Beras Basmati, rendam 20 minit
3 bunga Cengkih
3 buah Pelaga
1 sudu teh Biji Lada Hitam

2 helai Daun Bay

1 sudu kecil Minyak Masak

CARA PENYEDIAAN :
1.   Perap daging bersama bahan kisar selama 30 minit.

2.   Panaskan minyak sapi, tumis bawang, kayu manis, pelaga, lawang dan cengkih hingga naik bau. 

3.   Masukkan Pes Perencah Briyani MAGGI dan gaul rata.
4.   Masukkan daging, tomato puree, tomato hiris, bawang goreng dan sedikit daun ketumbar. 

5.   Masukkan sedikit air dan susu cair. 

6.   Masak hingga daging empuk dan kuah setengah pekat.  Ketepikan.

7.   Rebus bahan nasi 3/4 masak.  Toskan.   

8.  Taburkan nasi tadi ke atas daging.

9.  Titiskan saffron atau pewarna oren.

10. Tabur kismis, bawang goreng, daun ketumbar dan gajus.

11. Masak dengan api perlahan selama 15 minit.

12. Bila nasi suam, gemburkan perlahan-lahan.

 NASI BRIYANI DAGING

NASI BRIYANI KELANTAN

NASI BRIYANI KELANTAN

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

BAHAN-BAHAN :
1 ekor Ayam, potong 8

3 cawan Beras Basmathi, rendam 20 minit.
3 cawan Air
1/2 cawan Susu Sejat

1/2 paket Pes Perencah Briyani MAGGI

2 sudu kecil Serbuk Cili

1 sudu kecil Serbuk Kunyit
3 sudu besar minyak sapi

BAHAN TUMIS :
3 ulas bawang merah, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
1/2 inci halia, hiris
3 batang akar ketumbar
1 kulit kayu manis
1 bunga lawang
2 helai daun bay
3 biji pelaga
3 biji bunga cengkih

PENYEDIAAN :
1.  Panaskan minyak sapi, tumis bahan tumis hingga wangi.
2.  Masukkan Pes Perencah Briyani MAGGI, air dan akar ketumbar.
3.  Bila mendidih, masukkan ayam.  Rebus hingga ayam setengah masak.
4.  Keluarkan ayam dan toskan.  Ketepikan hingga sejuk.

5.  Masukkan air rebusan ayam ke dalam periuk nasi letrik.

6.  Masukkan beras dan susu sejat, gaul rata.
7.  Bila nasi mengering, titiskan saffron atau pewarna oren.
8.  Tutup periuk dan biarkan seketika.
9.  Gemburkan nasi perlahan-lahan supaya tidak patah.

10. Gaul ayam dengan serbuk cili dan serbuk kunyit.

11. Goreng hingga garing.

12. Hidang bersama nasi briyani, bawang goreng, dan sos.

SOS CILI MERAH :
3 tangkai cili merah
6 tangkai cili padi
3 ulas bawang putih
1 /4 cawan cuka
3 sudu besar gula
1 sudu kecil garam

Kisar dan masak hingga mendidih, Sejukkan dahulu.

SOS CILI HIJAU :
5 tangkai cili hijau
6 ulas bawang putih
1/2 cawan daun pudina
1/2 cawan daun ketumbar
1/4 cawan gula
1/4 cawan cuka
1 sudu kecil garam

Kisar semua bahan hingga halus. Tidak perlu di masak.

NASI BRIYANI KELANTAN

NASI BRIYANI TELUR

NASI BRIYANI TELUR

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

BAHAN-BAHAN :

8 biji Telur rebus

1 sudu kecil serbuk Cili

1/2 sudu kecil serbuk Kunyit
3 sudu makan Minyak Sapi

1/2 bungkus Pes Perencah Briyani MAGGI
4 biji Pelaga
6 biji Cengkih
2 bunga Lawang
1 biji Bawang Besar, hiris 
3 ulas Bawang Putih, hiris
2  biji Tomato, cincang

2  tangkai Cili Hijau, patahkan

3 cawan Air

1/2 cawan Susu Sejat

3 cawan Beras Basmati, rendam 20 minit

1 sudu kecil Saffron, rendam dengan sedikit susu
1/2 cawan Daun Pudina

1 cawan Bawang Goreng

PENYEDIAAN :

1.  Cucuk telur dengan garpu di beberapa tempat.

2.  Panaskan minyak sapi, tumis bawang, pelaga, cengkih dan bunga lawang hingga wangi.

3.  Masukkan tomato, cili hijau dan Pes Perencah Briyani MAGGI.

4.  Gaul rata dan masukkan telur rebus, serbuk cili dan serbuk kunyit.

5.  Alihkan ke periuk nasi letrik, masukkan beras, briyani telur, air dan susu sejat.

6.  Masak hingga nasi mengering dan titiskan saffron.

7.  Tabur dengan daun pudina dan bawang goreng.

8.  Biarkan seketika, kemudian gemburkan nasi hingga sekata.

NASI BRIYANI TELUR

NASI BRIYANI AYAM

NASI BRIYANI AYAM :

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

BAHAN NASI :
2 cawan Beras Basmathi, rendam 20 minit
3 biji pelaga
1 Bunga Lawang
4 biji Cengkih

1 sudu kecil biji Lada Hitam

2 hela Daun Bay
1 sudu kecil minyak

PERAPAN AYAM :
1 kg Ayam, potong besar
2 sudu makan Pes Halia dan Bawang Putih

1/2 cawan Yogurt Asli
1 mangkuk kecil Daun Ketumbar
1 mangkuk kecl Daun Pudina
2 Cili Hijau, patahkan
1/2 bungkus Pes Perencah Briyani MAGGI 
1 cawan Bawang Goreng

2 sudu makan Minyak

2 biji Tomato, cincang

2 sudu makan Minyak Sapi cair

1 sudu kecil Saffron, rendam dengan sedikit susu

PENYEDIAAN :

1.  Perap ayam bersama bahan perapan kecuali tomato cincang.

2.  Panaskan minyak, tumis tomato hingga lembut.
3.  Masuk perapan ayam, masak hingga ayam berubah warna.

4.  Reneh hingga kuahnya setengah pekat.  Ketepikan.

5.  Rebus bahan nasi 3/4 masak.  Toskan.

6.  Lapis separuh nasi di dasar periuk.

7.  Atur Briyani Ayam di atasnya.

8.  Lapis baki nasi hingga rata. Siram dengan minyak sapi dan saffron.

9.  Tabur bawang goreng dan daun ketumbar.

10. Masak dengan api pelahan selama 15 minit.

11. Biar nasi sedikit suam sebelum di gemburkan.

NASI BRIYANI AYAM

LAMB SHANK BRIYANI

LAMB SHANK BRIYANI

by Kak Wan @ Resipicitarasawan

BAHAN-BAHAN :
1 1/2 kg Betis Kambing

2 sudu makan pes Halia Bawang Putih

3 sudu makan Minyak Sapi

2 biji Bawang Besar, hiris
4 ulas Bawang Putih, hiris
1 in Halia, hiris

1 batang Kulit Kayu Manis

2 Bunga Lawang

6 biji Cengkih
4 biji Pelaga

1/2 bungkus Pes Perencah Briyani MAGGI

1 1/2 cawan Susu Sejat

2 cawan Air 

3 sudu makan Tomato Pes

1/2 keping Gula Melaka

2 sudu makan Kismis goreng
3 sudu makan Gajus goreng

BAHAN NASI :

2 cawan Beras Basmati, rendam 20 minit
3 bunga Cengkih
3 buah Pelaga
1 sudu teh Biji Lada Hitam

2 helai Daun Bay

1 sudu kecil Minyak Masak

GARNISH :

Bawang Goreng

Daun Ketumbar dan Pudina

Kismis dan Gajus Goreng

PENYEDIAAN : 
1.  Perap betis kambing dengan pes halia bawang putih selama 30 minit.

2.  Goreng setengah masak dan toskan.

3.  Panaskan minyak sapi, tumis bawang hiris, halia, kayu manis, bunga lawang, cengkih hingga wangi.
4.  Masukkan Pes Perencah Briyani MAGGI, tomato pes, gula melaka, gajus dan kismis.

5.  Tambah air secukupnya dan susu sejat.  

6.  Reneh hingga empuk dan kuah setengah pekat.  Ketepikan.

7.  Rebus Bahan Nasi 3/4 masak.  Toskan.

8.  Tabur nasi ke atas kambing tadi hingga rata.

9.  Titiskan saffron atau pewarna oren.

10. Tabur sedikit bawang goreng, daun pudina dan daun ketumbar.

11. Masak dengan api perlahan selama 15 minit.

12. Bila nasi suam, gemburkan perlahan2 hingga rata.

13. Hidang dengan taburan bawang goreng dan daun ketumbar.

LAMB SHANK BRIYANI

BRIYANI IKAN TENGGIRI

BRIYANI IKAN TENGGIRI

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

BAHAN-BAHAN :
8 ketul Ikan Tenggiri

1 sudu teh Serbuk Kunyit

1 sudu kecil Serbuk Cili

1/2 bungkus Pes Perencah Briyani MAGGI 

2 sudu makan Yogurt

1/4 cawan Susu Sejat

3 sudu makan Minyak Sapi
1 biji Bawang Besar, hiris
1 sudu makan Pes Bawang Putih dan Halia

2 tangkai Cili Hijau, dibelah dua

2 biji Tomato, cincang
3 tangkai Daun Pudina
3 tangkai Daun Ketumbar
Saffron atau Pewarna Oren

BAHAN NASI :
2 cawan Beras Basmati, rendam 20 minit
3 bunga Cengkih
3 buah Pelaga
1 sudu teh Biji Lada Hitam

2 helai Daun Bay
1 sudu kecil Minyak Masak

PENYEDIAAN :

1.  Gaul ikan dengan serbuk kunyit dan serbuk cili.
2.  Goreng hingga garing dan ketepikan.
3.  Panaskan minyak sapi, tumis bawang dan pes bawang putih halia hingga wangi.
4.  Masukkan Pes Perencah Briyani MAGGI, cili hijau dan tomato.
5.  Tambah yogurt dan susu sejat. Tumis hingga wangi dan pecah minyak.  
6.  Masukkan ikan dan gaul rata.  Ketepikan.
7.  Rebus bahan nasi hingga 3/4 masak.
8.  Toskan dan isi separuh nasi ke dalam periuk.
9.  Atur briyani ikan, tabur sedikit bawang goreng, daun pudina dan daun ketumbar. 
10. Lapis dengan baki nasi hingga rata.
11. Titiskan saffron, tabur bawang goreng, daun ketumbar dan daun pudina.
12. Masak dengan api perlahan hingga masak. 
13. Bila suam, gemburkan nasi supaya sekata. Hidang bersama Acar.

BAHAN ACAR :

1/2 batang Lobak Merah
1/2 batang Timun 

1/2 biji Bawang Besar
2 tangkai Cili Hijau
3 sudu makan Yogurt asli
1 sudu makan Mayonis
1 sudu kecil Gula
1/2 sudu kecil Garam
1 sudu makan perahan Jus Lemon

Potong sayuran dan cili, gaul bersama yogurt dan mayonis.

Tambah gula, garam dan perahan jus lemon, gaul rata.

Briyani Ikan Tenggiri

Nasi Ayam Moana Krispi

Nasi Ayam Moana Krispi

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

BAHAN NASI AYAM :
3 cawan beras Basmathi

4 cawan air rebusan ayam
4 cm halia, dihiris
3 ulas bawang putih, dicincang

1 sudu kecil garam

1 sudu kecil MAGGI Chicken Stock
1/4 sudu kecil serbuk lada putih

1 sudu besar Marjerin

2 sudu besar minyak

PENYEDIAAN NASI AYAM :

1. Panaskan minyak dan Marjerin.
2. Tumis bawang putih dan halia hingga kekuningan. 
3. Masukkan beras, kacau rata. 
4. Alih ke dalam periuk nasi letrik.
5. Tambah air rebusan ayam, garam, MAGGI Chicken Stock dan serbuk lada putih. 
6. Masak seperti biasa.

BAHAN SUP AYAM :

2 cawan air rebusan ayam
1 bungkus Sup Bunjut
1 sudu besar MAGGI Chicken Stock

1/2 batang carrot, potong kasar

1/2 bungkus fish ball

2 sudu kecil garam

PENYEDIAAN SUP AYAM :

1. Masak air rebusan ayam, sup bunjut dan carrot hingga mendidih.
2. Keluarkan sup bunjut. Reneh sebentar.
3. Masukkan fish ball, MAGGI Chicken Stock dan sedikit garam.
4. Tambah bawang goreng, hirisan daun sup dan daun bawang.
5. Angkat dan isikan ke dalam mangkuk. 

BAHAN AYAM KRISPI :

2 keping paha ayam debone

2 sudu kecil MAGGI Chicken Stock

1 sudu kecil MAGGI Sos Tiram

1 sudu kecil serbuk lada hitam

1 sudu kecil garam

Bahan Salutan :

1 biji telur - di pukul ringan

1/2 cawan tepung jagung

1/2 cawan breadcrumbs

PENYEDIAAN AYAM GORENG KRISPI :

1. Gaul ayam bersama MAGGI Chicken Stock, Sos Tiram, garam, serbuk lada hitam hingga rata.  
2. Perap selama 1 jam di dalam peti sejuk.
3. Salut ayam dengan tepung jagung hingga rata. 
4. Kemudian celup kedalam telur.
5. Akhir sekali salut dengan breadcrumbs hingga rata.
6. Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan.
7. Angkat dan toskan.

Hidangkan Nasi Ayam bersama Ayam goreng krispi, Sup Ayam, sambal cili dan kicap serta bahan sampingan lain.

Nasi Ayam Moana Krispi

Nasi Goreng Kerabu

Nasi Goreng Kerabu

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
2 mangkuk nasi kunyit atau nasi putih

5 ulas bawang merah, tumbuk

3 ulas bawang putih, tumbuk

1 batang serai, hiris bahagian putih

1 sudu besar budu

1/2 sudu besar Rasa Sifu
2 biji telur masin (cincang kecil)
1 ekor ikan kembung panggang, siat2 kan isi nya

Minyak untuk menggoreng

Ulam Kerabu dihiris halus
Kacang panjang
Bunga kantan
Petai
Daun Pegaga
Daun Kesom

Cili padi

Cara-cara :

1. Nasi di tanak dengan serbuk kunyit dan sejukkan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk dan serai hingga wangi.
3. Masuk isi ikan, telur masin, kacau rata.
4. Masuk kan nasi dan perasakan dengan budu dan Rasa Sifu.
5. Akhir sekali masukkan hirisan kerabu.
6. Gaul rata dan sedia di hidang,

Nasi Goreng Kerabu