Kerabu Suhun Bersos Oren

Kerabu Suhun Bersos Oren

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan :
200 gm Suhun (Glass Noddles)
50 gm udang kering, rendam air panas, tos
2 batang serai, hiris halus

1/2 labu bawang merah besar, hiris nipis
2 tangkai daun ketumbar, potong kasar

6 biji tomato ceri, potong

1/4 biji oren, potong kasar

1/4 cawan kacang tanah panggang

Bahan Sos Oren :

1/2 cawan YAKIN Sos Orange

1/4 cawan YAKIN Sos Garlic Chilli
1 sudu besar sos ikan
1/4 cawan jus oren

1 sudu besar parutan kulit oren

8 tangkai cili padi, potong kecil

3 ulas bawang putih, cincang

1 sudu kecil garam

Cara-cara :

1. Celur Suhun dengan air panas sebentar, angkat dan siram air paip.
2. Toskan dan potong suhun pendek2.
3. Gaul bersama udang kering, bawang merah, daun ketumbar, tomato dan potongan buah oren.
4. Satukan semua bahan sos oren dan gaul bersama suhun hingga rata.
5. Hidang dengan taburan kacang tanah dan daun ketumbar.

Kerabu Suhun Bersos Oren

Kerabu Crabstik

KERABU CRABSTIK

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

BAHAN-BAHAN :
10 Crabstik 
1 labu bawang besar
1 biji bunga kantan
2 batang serai, ambil bahagian putih
3 tangkai kacang panjang
1 ikat daun ketumbar
2 keping hirisan nanas
1 biji tomato, buang biji
Suhun - di goreng garing

DRESSING (SOS), campurkan
3 sudu besar sos ikan
5 sudu besar jus limau nipis
2 sudu besar air suam
4 tangkai cili padi, hiris halus
2 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
2 sudu besar bawang putih cincang

PENYEDIAAN :

1. Oven atau panggang tanpa minyak Crabstick dan potong2.
2. Suhun di goreng garing. toskan.
3. Bawang, serai, kacang panjang, tomato, nanas dan daun ketumbar di hiris halus.
4. Gaulkan crabstik bersama kerabu dan sos.
5. Hidang bersama suhun goreng.

Kerabu Crabstik

KERABU MAGGI ALA THAI

Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat mengidam kerabu maggi. Dah biasa benda di berlegar di timeline FB dan juga blog2 masakan. Rata2 menggunakan mi segera dari Thailand (yang memang halal). Tapi che mat guna mi maggie perisa tomyam, guna mana yang ada kat rumah. Resipi agak ringkas tapi che mat bikin ikut style sendiri. Memandangkan ada bahan2 herba dan ulam yang tumbuk disekitar rumah, boleh lah guna untuk kerabu maggi. Nak tambah ayam, sotong. udang, waimah daging pun boleh, tapi che mat cuma ada udang, maka kita guna udang. Pedas tu ikut selera masing2, nak pedas kau lambakkan cili padi, tak nak pedas boleh guna cili merah. Untuk resipi ini che mat guna 1 bungkus maggi perisa tomyam jenis besar. Kalau saiz biasa. boleh guna 2 bungkus. Resipi sepeeti berikut..

BAHAN - BAHANNYA :-)
1 bungkus Mi Maggi perisa tomyam, asingkan perencahnya
1/4 cawan isi udang
1 kuntum kecil bunga kantan, mayang halus*
3 ulas bawang merah, hiris halus*
1 ulas kecil bawang putih, cincang halus*
3 biji cili padi hijau, hiris halus*
2 biji cili padi merah, hiris halus*
1 batang serai, ambil bahagian putih sahaja, hiris halus*
6 helai daun pudina, hiris halus*
1 helai daun limau purut, hiris halus*
Sedikit lobak merah, hiris halus*
Sedikit timun, hiris halus*
1 biji limau nipis, perah jusnya
2 camca besar air panas
Secubit gula
1/2 camca teh sos ikan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Rebus mi maggi dalam air mendidih sehingga mi lembut (jangan rebus sampai kembang), tos dan ketepikan. Udang dicelur 30 saat, angkat dan sejukkan. Dalam satu bekas, masukkan 2 camca teh penuh perencah tomyam ( dari dalam bungkusan maggi ). Masukkan air panas dan sedikit gula. Kacau rata hingga semua sebati.
2. Masukkan semua bahan2 bertanda (*) dan juga udang yang telah dicelur tadi. Gaul hingga semua rata. Tambah mi maggi, gaul hingga mesra. Masukkan jus limau nipis sedikit dahulu, gaul dan rasa, jika perlu baru masukkan sedikit lagi. Begitu juga dengan sos ikan. masukkan sedikit dahulu, gaul rata dan jika perlu baru tambah lagi.
3. Alihkan ke dalam bekas sesuai dan hias dengan belahan limau nipis, sedikit hirisan timun dan juga daun pudian. Hidangkan segera...Selamat mencuba!!..

KERABU JANTUNG PISANG

Assalammualaikum, hari ni che mat nak kongsikan satu resipi paling ringkas dan sedap dimakan waktu cuaca panas2 macam sekarang ni. Semalam abang long che mat bawak balik jantung pisang  kapas dalam 4 biji dari kebun. Bonda siap2 buang kulit luarnya dan dia simpan dalam esbox. Tadi che mat belek2, dalam 4 biji tu ada sebiji yang saiznya agak besar. Tak semena2 termengidam kerabu jantung pisang style  nyonya peranakan. Tengok bahan2 lain, alhamdulillah semua ada walaupun belimbing buluh che mat dapat tak banyak dan ada yang dah rosak (tapi masih boleh guna). Takpe kan kita yang bikin dia, jadi kau kena lah pandai adjust mana yang perlu, betul tak..

Resipi mudah disiapkan dan che mat rasa semua orang boleh buat. Kerabu ini menggunakan santan, che mat guna santan kotak dalam 1/4 cawan, tak perlu campur air, guna pekat2. Masukkan juga udang segar yang telah dibuang kulitnya sebagai perencah. Biasanya memang guna udang bersaiz kecil untuk resipi ini, baru nampak elok. tapi tu pada che mat lah, kalau budget anda lebih suka hati lah nak guna udang saiz macam mana sekali pun, kan sendiri yang nak makan. Seperti biasa, bila sebut kerabu, mesti ia ada rasa masam, manis, masin, pedas dan aroma herba2 wangi seperti daun limau purut atau serai. Yang itu semua ikut citarasa anda, suka pedas, boleh tambah cili padi, suka masam tambah jus limau kasturi, suka manis tambah sedikit gula, jangan sampai manis macam pengat sudah lah yea. Sedap dimakan bersama nasi panas dan ikan goreng, dua tu dah cukup bess sangat, tak payah nak pening2 fikir lauk yang lain.....Nak resipi?...jommm kita semak di bawah ini...

BAHAN - BAHANNYA :-)
1 biji jantung pisang kapas (boleh juga guna jantung pisang nipah)
6 biji bawang merah, hiris
6 biji belimbing buluh, hiris halus memanjang dan perah sedikit airnya
4 helai daun limau purut, buang urat tengah dan mayang halus
3 biji limau kasturi, perah jusnya
1 biji cili merah, kerat 4, buang biji dan hiris halus memanjang
1/4 cawan isi udang kecil, cuci dan toskan
1/4 cawan santan pekat (che mat guna santan kotak)
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN - BAHAN TUMBUK HALUS :-)
1 biji cili merah
5 biji cili padi merah thai
1 inci belacan, dibakar

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Didihkan air, masukkan 1/2 camca teh garam dan 1 keping asam gelugor. Jantung pisang dibuang kulit luarnya hingga jumpa bahagian berkulit cerah. Belah empat dan masukkan ke dalam periuk berisi air mendidih tadi. Rebus hingga jantung pisang empuk. Toskan dan biar sejuk.
2. Masukkan pati santan dalam periuk kecil. Masak hingga suam, tambah bahan2 tumbuk halus dan isi udang. Kacau rata dan masak dengan api kecil hingga udang berubah warna. Matikan api dan biarkan sejuk.
3. Jantung pisang rebus tadi dihiris kecil2, kemudian perah sedikit airnya. Masukkan ke dalam mangkuk besar bersama2 bawang merah hiris, belimbing buluh, cili merah dan daun limau purut. Gaul rata. Tuang no, 2 dan gaul lagi.
4. Masukkan jus limau kasturi, perasakan dengan garam secukupnya dan juga gula. Pastikan rasanya seimbang antara masam, manis dan masin. Gaul hingga semua rata. Rasa dan jika ok boleh hidangkan segera bersama nasi putih dan ikan goreng.....