Daging Masak Hitam Buah Kurma
By Kak Wan @ Resipicitarasawan
Bahan
700 gram daging bahagian peha - potong nipis - bilas dan toskan
Bahan A - Perap
2 labu bawang merah besar
5 ulas bawang putih
5 cm halia
3 batang serai - hiris
7 biji buah kurma, buang biji
3 sudu besar kismis
3 sudu besar cranberi / prune
4 sudu besar kerisik
4 sudu besar kicap pekat
4 sudu besar kicap manis
3 sudu besar kicap masin atau garam
3 sudu besar tomato puri atau tomato sos
1 cawan susu cair
Kisar semua bahan-bahan di atas hingga halus.
Gaul bersama daging.
Perap semalaman di dalam peti sejuk.
Bahan B - Tumis
3 sudu besar minyak sapi
3 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum cengkih
3 biji buah pelaga
7 biji bawang merah - hiris nipis
3 sudu besar cili kering kisar jika suka pedas
Cara-cara :
- Panaskan minyak sapi dan tumis bawang merah hingga garing.
- Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, cengkih dan buah pelaga.
- Tumis hingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan bahan yang diperap dan air secukupnya.
- Masak dengan api sederhana sehingga daging empuk dan kuah menjadi pekat.
- Hidang bersama nasi putih atau nasi minyak.
Daging Hitam Buah Kurma