RESIPI GADO - GADO

Assalammualaikum, salam semua. Che mat kurang sehat sehari dua ni, tiba2 diserang sakit pinggang, mungkin ada tersalah urat kat mana2. Sakit dia bila kita nak bangun dari kerusi atau bila dah baring kemudian nak bangun..huhu. Dalam2 sakit tu, tekak mulalah mengada2 sangat. Nak makan gado-gado, nak tak nak kenalah bikin sendiri. Bukan satu resipi yang sukar, tapi disebabkan keadaan diri yang tak boleh nak bergerak cergas, kerja menjadi lambat. Tambah lagi bila nak ambil gambar, punyalah payah. Nak bongkokkan badan rasa seperti kena kejutan elektrik kat bahagian pinggang, ada masa kat pinggul pun terasa sakit, bertabahlah. Gado - gado kalau kita lihat kurang lebih macam rojak, macam pecel pun ada, tak lari jauh sangat. Cuma tiada penggunaan petis @ otak udang dalam kuah kacangnya. Kuah pula seakan2 kuah kacang yang dimakan sama sate, perlu  ditumis dan dimasak sampai pekat.

Ada macam2 versi orang makan gado-gado. Ada yang dihidangkan dengan nasi impit atau ketupat, dimakan bersama keropok ikan, keropok udang atau pun keropok belinjau. Memandangkan che mat tak de benda2 tu semua, kita makan dengan apa yang ada sudahlah, janji lepas gian. Resipi sebenarnya lebih kepada cara menyedikan kuah kacang. Bahan2 gado-gado tak susah, ada yang perlu direbus, dicelur dan digoreng sahaja. Ada yang masukkan isi cekur dalam kuahnya, tapi che mat tak berapa suka, sebab nanti dah jadi kuah pecel pulak. Maka kita masukkan daun limau purut, yang tu guna sehelai saja, untuk rasa dan aroma...Gado- gado boleh dikategorikan dalam makanan sihat. Nak mencuba, jomm kita semak resipi di bawah ini...

BAHAN - BAHAN KUAH :-)
1 1/2 cawan kacang tanah tumbuk (goreng dulu tanpa minyak, buang kulit dan tumbuk atau kisar)
1/3 cawan jus asam jawa
4 camca besar gula melaka yang dihiris halus
2 cawan air (kurang lebih)
1 cawan santan
1 helai daun limau purut
Garam secukup rasa
Gula jika perlu

BAHAN - BAHAN KISAR HALUS :-)
10 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
3 batang serai, hiris
1 genggam udang kering, rendam dalam air panas 10 minit dan toskan
1/2 inci lengkuas
12 tangkai cili kering, buang biji dan rendam dalam air panas 10 minit dan toskan
5-6 biji cili padi merah
1 inci kunyit hidup

BAHAN GADO-GADO :-)
4 biji kentang, kupas dan rendam
4 keping tempe berbungkus daun
5 biji telur
10 tangkai kacang panjang. dikerat pendek
1/2 biji kubis bulat saiz kecil, hiris kasar
3 keping tauhu
1 biji timun

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK KUAH GADO - GADO :- Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1/3 cawan). Tumis bahan2 kisar halus hingga harum, guna api kecil dan kacau sentiasa. Masak hingga naik minyak. Tuang air, kacau dan biarkan mendidih. Masukkan kacang tanah tumbuk, daun limau purut, kacau dan biarkan mendidih. Tambah jus asam jawa, gula melaka dan santan. Kacau hingga rata dan masak dengan api sederhana hingga kuah pekat sedikit. Perasakan dengan garam secukupnya dan jika perlu masukkan sedikit lagi gula. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api.
2. UNTUK BAHAN GADO - GADO :- Tauhu dan tempe digoreng hingga kuning keemasan, angkat dan toskan. Kemudian dipotong kiub. Kacang panjang dan kobis dicelur berasingan dalam air mendidih yang ditambah sedikit garam dan beberapa titik minyak masak. Celur hingga lembut dan toskan. Kentang direbus hingga empuk, sejukkan dan potong kiub. Telur direbus, kupas dan belah dua setiap sebiji. Timun dicuci, dan hiris nipis. Ketepikan.
3. UNTUK PENYEDIAAN GADO - GADO :- Dalam pinggan sesuai, susun serba sedikit bahan2 untuk gado-gado (atau secukupnya). Kemudian tuang kuah secukupnya dan boleh hidangkan. Jika suka boleh ditambah keropok ikan/udang atau keropok belinjau dan juga nasi impit. Hidangkan segera...Selamat mencuba!.

RESIPI AYAM SEMUR PONTIANAK

Assalammualaikum, salam Rabu. Lama juga dah tak kemas kini blog. Salah satu sebabnya, che mat masak benda2 yang simple dan dah berulang kali juga dijadikan entri blog. Bonda che mat kurang sehat seminggu dua ni, dia demam, batuk dan selsema, tapi sudah beransur pulih. Itu pun salah satu sebab kenapa che mat tak masak sangat. Makan kena jaga tak boleh yang berminyak dan bergoreng. Tapi hari ni nak langgar pantang sikit, kita masak ayam semur pontianak....errr, seram ke bila dengar nama pontianak. Toksah risau, pontianak yang ini bukan akak baju putih rambut panjang yang suka nyanyi atas pokok tu, tapi ni Pontianak, salah satu daerah di Kalimantan, Indonesia. Kiranya ini resipi Indon...

Respi aslinya menggunakan daging dan jika anda nak guna daging apa salahnya. Che mat gantikan dengan ayam sebab ada yang tak boleh makan daging. Resipi ini macam masak kicap berempah tapi ada sedikit penambahan dalam penggunaan bahan2nya seperti buah keras dan biji pala. Jika suka pedas anda boleh masukkan cili padi. Menu macam ini enak dimakan bersama nasi panas dan boleh juga dihidangkan dengan ketupat. Nak mencuba, meh che mat kongsikan resipi di bawah ini...

BAHAN - BAHANNYA :-)
600 gram ayam. dipotong ikut suka, cuci dan toskan*
3/4 camca besar serbuk kunyit*
1 camca teh garam*(*digaul rata dan perap 20 minit)
3 biji bawang putih, hiris
1 biji bawang besar, hiris bulat dan leraikan
1 biji cili merah, hiris serong memanjang
1 biji cili hijau,hiris serong memanjang
1 camca besar jus asam jawa
2 biji tomato saiz sederhana, sebiji didadu kecil, sebiji lagi di belah 6
2 camca besar kicap pekat
4 camca besar kicap lemak manis
Garam jika perlu
1 cawan air

BAHAN - BAHAN REMPAH :-)
3/4 camca besar ketumbar biji
1/4 camca teh jintan manis
1/4 camca teh jintan putih
4 kuntum bunga cengkih
3 biji buah keras, dihiris
1/2 biji pala, ditumbuk kasar
1 inci kayu manis, dipecah2kan
1 camca teh lada putih biji
1 kuntum bunga lawang, ditumbuk kasar

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ayam digoreng 1/2 masak, angkat dan toskan. Bahan2 rempah digoreng tanpa minyak hingga harum, guna api kecil dan kacau sentiasa. Kemudian masukkan dalam pengisar kering dan kisar hingga bahan2 rempah halus dan menjadi serbuk. Ketepikan.
2. Panaskan 3 camca besar minyak masak. Tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan tomato yang didadu kecil dan masak hingga tomato layu. Tambah rempah kisar tadi dan kacau rata, masak sekejap dan tuang air.
3. Masukkan kicap pekat, kicap lemak manis dan jus asam jawa, kacau dan biarkan mendidih. Masukkan ayam, gaul rata dan masak dengan api kecil untuk 5 - 6 minit. Tambah bawang besar, cili merah dan cili hijau, kacau.
4. Rasa dan jika perlu baru masukkan garam secukup rasa. Akhir sekali masukkan baki tomato yang dibelah 6 tadi, kacau dan masak sekejap. Boleh matikan api dan hidangkan sama nasi panas. Selamat mencuba!

CATATAN MAT GEBU :- Jika anda guna daging, sukatannya lebih kurang 500 gram tapi nak lebih pun boleh. Rebus dulu daging tadi dengan hirisan halia dan bawang putih hingga daging empuk, kendian baru dimasak semur. Gantikan air dalam resipi di atas dengan air rebusan daging...