DAGING GORENG DAUN SELASIH

Assalammualaikum, salam semua. Lama tak kemas kini blog. Sebab utama bonda che mat kurang sihat dan nak masak yang berminyak2 buat masa ni tak boleh sangat, semuanya rebus2 aje. Oleh yang demikian, entri kali ni che mat kongsikan satu lagi resipi kerjasama antara blog tiffinbiru dan Jalen. Memandangkan raya korban baru saja berlalu dan sudah pasti anda ada stok daging korban dalam freezer, apa kata cuba menu yang akan che mat kongsi kejap lagi. Sedap dimakan bersama nasi panas. Jika anda suka pedas, boleh tambah lebih cili padi. Bahan paling utama mestilah daging dan daun selasih. Kalau guna daging biasa rebus dulu sampai empuk, kendian baru dimasak. Jika nak mencuba, resipi seperti di bawah ini...

BAHAN - BAHANNYA :-)
500 gram daging batang pinang, hiris nipis, cuci dan toskan
1 1/4 cawan isi nanas yang telah dipotong kiub
1 biji bawang besar, belah 6 dan leraikan
1 inci halia, dimayang halus
3 ulas bawang putih, cincang halus
6 biji cili padi kampung hijau
6 biji cili padi kampung merah
1 genggam daun selasih
1 camca besar pes tomyam (sebarang jenama)
1 camca besar cili kisar
1/2 camca teh gula
Garam secukup rasa
Daun salad untuk hiasan

BAHAN - BAHAN SOS :-)
2 camca besar sos cili JALEN
1 camca besar sos tomato JALEH
2 camca besar kordial minuman perisa mangga JALEN
1 camca teh sos plum

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan 2 camca besar minyak dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia hingga harum. Masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing. Tambah pes tomyam, kacau rata dan masukkan semua bahan2 sos. Masukkan daging, gaul rata dan biarkan hingga daging kecut, tambah sedikit air jika perlu.
2. Masukkan gula, cili padi merah/cili padi hijau, nanas dan bawang besar. Gaul rata dan masukkan garam secukup rasa. Masak hingga daging empuk dan nanas lembut. Akhir sekali tambah daun selasih, gaul rata dan masak untuk 2 - 3 minit lagi. Rasa dan jika ok boleh matikan api.
3. UNTUK MENGHIDANG :- Hias pinggan yang sesuai dengan daun salad, kemudian cedok keluar daging goreng daun selasih ke dalam pinggan tadi. Hidangkan segera bersama nasi panas dan lauk2 lain...Selamat mencuba!!

NASI AYAM SOS TIRAM

Assalammualaikum, salam Khamis. Hari ni che mat kongsikan satu lagi resipi yang menggunakan produk JALEN dan resipi ini asalnya che mat berkerjasama dengan Jalen dulu. Nasi ayam sos tiram ini seakan2 clay pot chicken rice cuma tak dimasak dalam clay pot atau mangkuk tanah. Resipi boleh dikatakan agak mudah walaupun nampak bahan2nya agak banyak. Petua dari che mat jika anda nak memudahkan kerja, rancang dulu apa nak masak dan beli bahan2 yang diperlukan secukupnya. Bila bahan2 dah cukup lengkap, kita nak mulakan kerja memasak lebih mudah.

Nasi ayam sos tiram dihidangkan bersama ayam madu. Ayam madu terpulang pada anda samada nak buat atau tak, kerana dalam nasi ayam tu dah ada isi ayam. Begitu juga dengan sup, tapi pada che mat makan begitu saja sudah ok sangat, tak perlu sup2 bagai. Ulam2 seperti timun, tomato dan daun salad amat sesuai digandingkan. Warna nasi memang agak perang kerana penggunaan sos tiram dan sedikit kicap pekat. Ok, tak usah cerita panjang lagi, jomm che mat kongsikan resipinya di bawah ini...

BAHAN - BAHANNYA :-)
4 cawan beras basmathi, cuci dan redam 30 minit, toskan
1 helai daun pandan, disimpul
1/4 camca teh minyak bijan
4 keping cendawan telinga kera @ black fungus, jenis segar, cuci dan potong kecil
2 ulas bawang putih, dicincang halus
4 biji bawang merah kecil, hiris
1 inci halia, tumbuk halus dan perah jusnya*
1 keping dada ayam, dihiris memanjang*
2 1/2 camca besar sos tiram JALEN*
1 camca teh kicap pekat JALEN*
1 camca besar kicap lemak manis JALEN*
1/4 camca teh serbuk lada sulah*(*digaul rata dan perap 25 minit)
6 cawan air rebusan tulang ayam
Garam secukup rasa (jika perlu)

BAHAN - BAHAN AYAM MADU :-)
7 - 8 keping kepak ayam, cuci bersih dan toskan
3 ulas bawang putih, ditumbuk halus
1/2 camca teh lada hitam kisar
1 1.2 inci halia, ditumbuk halus
2 batang serai, hiris dan tumbuk halus
2 camca besar kicap pekat JALEN
3 camca besar madu*
2 camca besar kicap lema manis JALEN*(*disatukan dan kacau rata)
Garam secukup rasa

BAHAN - BAHAN SAMPINGAN :-)
Hirisan daun bawang/ daun sup, untuk hiasan
Hirisan timun
Hirisan tomato
Daun salad secukupnya
Bawang goreng
Cili merah, dibuang biji dan dadu kecil. untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK NASI AYAM SOS TIRAM :- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan isi dada ayam yang telah diperap tadi. Gaul rata dan masak hingga ayam kecut. Tambah serbuk lada sulah dan beras basmathi. Gaul rata dan goreng 30 saat. Alihkan ke dalam periuk nasi elektrik (rice cooker). Tuang air rebusan tulang ayam dan masukkan daun pandan. Kacau dan rasa jika perlu masukkan garam secukup rasa.
2. Masak seperti biasa hingga nasi kering. Masukkan minyak bijan dan gemburkan nasi menggunakan chop stick. Biarkan seketika dan boleh cedok nasi ke dalam pinggan. Hias dengan daun salad, hirisan timun dan tomato. Tabur bawang goreng, daun sup/daun bawang dan cili merah sebelum dihidangkan bersama ayam madu..
3. UNTUK AYAM MADU :- Gaul kepak ayam dengan lada hitam kisar, bawang putih, halia, serai dan kicap pekat. Tambah sedikit garam jika perlu. Perap sekurang2nya 2 jam atau semalaman untuk rasa yang lebih sedap (simpan dalam peti sejuk).
4. Bakar ayam tadi dalam kuali non-stcik atau dalam oven (jika guna oven, bakar pada suhu 200C). Semasa membakar. sapukan keseluruhan kepak ayam dengan bancuhan madu dan kicap lemak manis tadi. Sapu setiap kali anda membalik2kan kepak ayam. Bakar 10 - 12 minit untuk setiap bahagian atau hingga masak. Boleh hidangkan bersama nasi ayam sos tiram...Selamat mencuba!